IONOS(シーフードレストラン)
シーフードとは、魚介に加えてコンブ・ワカメなど海藻まで含める場合は「魚介類」の範囲を越えている部分があるので水産物となる。
漢字の「介」は鎧をつけた人の形象であり、硬い甲羅を持つ貝、エビ、カニに使われるようになったが、「魚介」ではイカ、タコ、ウニといった海藻以外の水産物が含まれるようになっている。
『広辞苑』第6版では魚貝類も、魚介類の項に示されている。
NHKの『ことばのハンドブック』では魚と貝を意味したい時に魚貝類(ぎょばいるい)と使い分けることも考えられるが、一般にそのような使い分けは通じないだろうとしている。
シーフード
シーフード(英語: seafood)は、水性の食物のことであり、淡水および海洋の動物を含み、哺乳類を含まない。
淡水性も塩水性も含むのは、英語の「sea」に「大きな湖」という意味が含有される場合があるためである。
調理用語としてはほぼ魚介類と同様の使われ方をする。
農林水産省の告示した生鮮食品品質基準の用語の定義においては、生鮮食品中の水産物について次の分類が書かれている。
パンと野菜サラダ
ギリシャの主食はパンです。パンの種類はたくさんあります。パンのことをギリシャ語で「プソミ」といいます。
食事にそえるいっぱん的なパンの「ホリアティコ・プソミ」や、肉や野菜をはさんで食べる平たいパンの「ピタ」、ごまをまぶしたドーナツ形の「クルーリ」などいろいろな種類があります。
また「クリサラキ」という米の形をしたパスタも主食の1つで、サラダやにこみ料理に使われます。
ギリシャサラダ
ギリシャ名産のフェタチーズに、オリーブやトマト、玉ねぎ、きゅうりなどを合わせたサラダです。
味つけは塩と酢、オレガノ、オリーブオイルとシンプルですが、フェタチーズの酸味とホロッとした食感がアクセントになっておいしいです。
カラマリ
カラマリとはギリシャ料理のイカの唐揚げです。
多くのレストランのメニューにあり、とりあえずみんなよく頼みます。日本でビールの摘まみとして食べる枝豆のような感じでオーダーします。
シンプルながら、噛むほどに出てくるイカの旨味が口いっぱいに広がります。
ギリシア料理、イタリア料理やシーフードレストランでは主要な料理である。
パセリやパルメザンチーズを添え、前菜として供される。
ジャジキ (tzatziki) やトマトソースなどのソースをつけて食べることが多いが、ケチャップ、アイオリ (aioli) 、オリーブ・オイルが使われることや、あるいはなにもつけずそのまま食べられることもある。
また、しばしばレモンの輪切りが添えられる。
ギリシャは魚介類が美味しい国。海辺の観光地や、エーゲ海、イオニア海に浮かぶ島々のリゾートでは、店先に新鮮な魚介類を並べたフィッシュタベルナが軒を連ねます。
フィッシュタベルナはギリシャ語ではプサロタヴェルナ(ギリシャ語表記でΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ、英語でFISHTAVERNAと書いてあることも)といい、店先に表示されています。
一般的なタベルナ(レストランよりカジュアルな食堂的空間)でも、魚介類を使った定番の前菜やメイン料理を備えているところがありますが、特に新鮮な魚介類をたっぷり堪能したい場合は、シーフード専門のフィッシュタベルナに行くことをおすすめします。
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