「ひるおび」
本日は、妻がクリニックの診察日でランチ時に留守となるために外食をする。
↑ 熱燗 ↓
馴染みの蕎麦屋へ繁忙時間を避けて行った。
熱燗
日本酒には、温度帯によって異なる味わいや香りを楽しめる魅力があります。
特に「熱燗」は冬の風物詩として一般的に知られている飲み方の1つです。寒い季節に熱燗を飲むと体が芯から温まり、心地の良い時間を過ごすことができます。
熱燗とは？温度はどのくらいが適切？
熱燗は日本酒を「50℃くらい」まで温めた飲み方です。徳利やお猪口にまで温度が伝わるほど熱い温度帯で、温めることでシャープな香りと味わいを楽しめます。
↑ 熱燗と薩摩揚 ↓
熱燗は「燗酒」の1つ
熱燗は一般的な知名度が高いため、「温めた日本酒＝熱燗」と認識している方も多いと思います。しかし、正確には温めた日本酒の総称は「燗酒（かんざけ）」といい、温度帯によって呼称が異なります。熱燗はそのうちの1つです。
薩摩揚
薩摩揚げは、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた日本の料理である[1]。魚肉練り製品であり、「揚げかまぼこ」に分類される。
主に東日本ではさつま揚げ、西日本では天ぷら、そのうち鹿児島ではつけ揚げとも呼ばれる（ただし、衣をつけないで素揚げにする点などが通常の天ぷらとは異なる）。
白髪葱
長ねぎの白い部分を、繊維にそって白髪のように極細に切るので、白髪ねぎという。
ねぎの緑色の部分は切り落とし、白い部分のみを使って、ごく細くせん切りにします。
汁ものや煮ものなど、料理の飾りやアクセントに使います。細くせん切りにしたもの。料理の薬味や飾りなどに用いる。
国境なき医師団
2023/11/0日のTBSテレビ「ひるおび」に「国境なき医師団」職員・白根麻衣子さんがスタジオ生出演していた。
白根麻衣子さんは、2018～2019年もガザで活動していて、今年５月からガザ地区に滞在していて、10月末まで滞在予定だった。
2023年10月からはイスラエルとハマスの衝突激化に伴い、ガザ地区の人道状況が著しく悪化。
国境なき医師団(MSF)は、ガザの主要病院に医療物資を提供するほか、複数の支援先病院に外科手術チームを派遣し、負傷者の治療に対応(10月13日時点)。すべての紛争当事者に無差別攻撃の即時停止を求めている。
MSFは1989年からパレスチナで活動し、紛争の影響を受けた人びとの命を支えている。
ガザ地区では外科治療や理学療法、健康教育などの包括的なケアを、ヨルダン川西岸地区では基礎医療や心のケアを行っている。
国境なき医師団は、民間で非営利の医療・人道援助団体です。
紛争地や自然災害の被災地、貧困地域などで危機に瀕する人びとに、独立・中立・公平な立場で緊急医療援助を届けています。
世界 75の国と地域で、医師や看護師をはじめ約 4万9000人のスタッフが活動しています(2022 年実績)。
魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けして整形し、油で揚げる[1]。丸形・角形など形は様々である。ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもある。
水産地では、地元で多く取れる魚を材料とすることが多く、イワシ・サメ・カツオ・サバ・ホッケなど多様だが、ほとんどの場合は2種以上の魚を混ぜて使う。
すり身のみで作られたもののほか、キクラゲ、紅しょうが、玉ねぎ、ネギなどの野菜を入れたもの、じゃこ、イカ、タコ、エビなどの魚介類を入れたもの、薬味を加えたものなどもある。
そのまま、あるいは軽く焼いてショウガ醤油やからし醤油などを付けて食べる。おでん種、うどんの具、皿うどんの具、煮物の材料などにも用いられる。
日本酒
または和酒は、通常は米と麹と水を主な原料とする清酒を指す。日本特有の製法で醸造された酒で、醸造酒に分類される。
呼称・名称
日本古語では「酒々(ささ)」、仏教僧侶の隠語で「般若湯」、江戸時代頃より、「きちがい水」という別称も使われる。現代では「ポン酒」と呼ばれることもある。
アメリカでは「sake(サーキー)」と呼ばれることが多い。
酒税法による定義とアルコール度数
日本では、酒類に関しては酒税法が包括的な法律となっている。同法において「清酒」とは、次の要件を満たした酒類で、アルコール分が22度未満のものをいう。
米、米こうじ及び水を原料として発酵させて、こしたもの
米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの
清酒に清酒かすを加えて、こしたもの
なお、日本酒に類似する酒類として「その香味、色沢その他の性状が清酒に類似する」混成酒である「合成清酒」や、どぶろくなど一部の「その他の醸造酒」がある。
一般的な日本酒のアルコール度数は15～16%と醸造酒としては高い部類になる。
女性や若者など軽い酒を好む消費者や、輸出を含めた洋酒との競争に対応するため、アルコール度数がビールよりやや高い程度の6～8%台や、ワインと同程度（10%台前半）の低アルコール日本酒も相次ぎ開発・販売されている。発泡日本酒では5%という製品もある。
女性や若者など軽い酒を好む消費者や、輸出を含めた洋酒との競争に対応するため、アルコール度数がビールよりやや高い程度の6～8%台や、ワインと同程度（10%台前半）の低アルコール日本酒も相次ぎ開発・販売されている。発泡日本酒では5%という製品もある。
↑ 鰻重とお吸い物 ↓
「越後さむらい」(玉川酒造)のように、清酒の製法(醸造した原酒にアルコール添加・加水しての製造)で製造されながらアルコール度数が46度に達する酒も存在する(酒税法上は3条21号のリキュール扱い)。
