たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
明日から季節はもう〝立夏〟になるとか。ふと八百屋さんの棚を見ると、新生姜がわんさか出ていて、初夏だな〜と感じます。春から初夏にかけては〝新〟とつく野菜がたくさん出て来ますが、これ和食に特有の食べ方ですよね
新生姜に新じゃがいも、新ごぼうに新玉ねぎ。
そして春にんじんなども
ふつうの生姜もおいしいけれど
〝この季節の生姜がまた美味しい
〟と、
日本人は自分で〝旬〟を決めるんです。
季節で変わる〝旬〟の考え方もありますが
本当は〝ここが美味しい〟と決めているのは人で、
それが和食なんです
美味しさや命の素晴らしさを台所で見出す技術は、
料理を深く勉強していればこそ備わるもの
和食を作り、きちんと人に伝えるには
本当は様々な教養がないと難しいです。
和食の本質とは何か
スクールでは、ありとあらゆる観点から
和食を深め、料理を実践します。
和食は、単なるレシピや作り方では
再現できないからです。
和食を学ぶことは教養を高めるだけでなく、
文化やコミュニティの広がりを得ることができ、
それは未来の安心にも繋がります
未来への資産を、あなたも築きませんか
和食はあなたの人生を豊かにしますよ
※明日から立夏なので、山種美術館の〝墨牡丹〟(速見御舟)を見に行って来ました。ベランダの柚子は花の季節
桜餡のベーグルは、提供が終わると聞いて駆け込みでいただきました。色々見る、食べる、育てる、みんな和食の学びに繋がります
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