たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
突然ですが、日本で一番長い会社って、何年続いているかご存知ですか
①500年 ②200年 ③100年 のどれでしょうか
答えは500年です。ではその会社はどこか知っていますか
答えは〝とらや〟です。
和菓子を作っている、あの〝とらや〟です。
日本で一番長く続いて来た理由は、
和菓子が美味しいからでしょうか
もちろん、とらやの羊羹は美味しいです。
私など、とらやの羊羹なら
一本でも食べられるくらい好きです（笑）。
でも、美味しいものなら他にもあります。
じゃあ、とらやが500年続いて来た
本当の理由は何でしょうか
答えは〝文化〟を創っているからです。
スクールでは、和菓子やお茶の文化も学びます。
何故なら日本料理の源流だからです。
和菓子やお茶の文化も学ばなければ、
和食の本質を理解することは出来ないからです。
ある日、生徒さんが〝人に教えるのに自信がない〟
と悩みを打ち明けてきました。
それは〝文化〟を創っていないからです。
人から教えてもらった〝レシピ〟だけを頼りに
お料理しているからです。
一つの和菓子を創り上げてきた文化とは何か
自分を創り上げてきた歴史は何か
〝徹底的に自分と向き合って料理する〟
ここから自信とブランドは生まれます。
〝和菓子一つを作ることを学ぶ〟ことが
どれほど日本人にとって大切なことなのか
とらやの歴史を見てもわかります。
和食を学ぶことは、500年の歴史が
あなたのブランドを加速させることです。
人生の近道は、ここにありますよ
※写真は、新茶でいただく新緑の季節の献立。お茶は、日本料理では飲むだけでなく、お料理の食材としてもさまざまに使います
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