たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
〝春の皿には苦味を盛れ〟という言葉を聞いたことがありますか
これを言ったのは明治時代の医師・石塚左玄で、玄米や菜食をベースとする食事の〝食養〟の考え方を生み出しました。その後、日本発のマクロビオティックの考え方にも繋がっていきます。
私はマクロビオティックの創始者・桜沢如一の
ベジタリアンのお店でお手伝いさせていただいて
いたことがあるのですが、
日本人の食べものに対する考え方って、
本当に〝精神そのもの〟だなぁと思います。
懐石料理では〝精進料理〟も学ぶので、
スクールでも時代を経て移り変わってきた
日本の〝菜食〟も実践します
そこから生み出されるお料理は、伝統的なもの、
新しいもの、様々な形であらゆる方の味覚を
満足させることができます
たとえば〝大豆ミート〟
最近は注目されるようになりましたが、
私がお店をお手伝いしていた時にはまだまだで。
美味しいお料理の仕方も、
ほとんど知られていませんでした。
ですが、和食の手にかかると大変身
美味しいだけでなく〝様々な食環境で生きる人たちが繋がる〟そんな場所が出来ました
山菜や春野菜もしかりですが、
春の代謝力をあげてくれる食材には
〝大豆製品〟も重要です。
大豆製品、美味しく食べていますか
ライブでは、日本の〝食養生〟最前線
体と心を整える和食についてもお話しします
今週末3/1(日)開催のライブでは、
代謝力アップの食べものって
〜春はどんな食べものをいただくといい？
和食と心・体の深〜い関係
〜和食は整うためにある
日本人の味覚の不思議
〜海外とは違う？日本人独特の味覚とは
特別ライブですのでぜひ見にいらして
気軽に質問して下さいね
※写真は、生ハム奴と山菜の天麩羅。ふきのとうとタラの芽を、春らしく薄衣で揚げています
※3/1(日)21時〜ライブは、上記ほかお陰様で４年目を迎えたYouTube【和食の台所】の過去料理についてもお話しします。こちらも気軽にご質問くださいね
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