たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
魚料理は得意ですか
魚料理が好きになると、実はお肉より、お料理のレパートリーが２倍〜３倍広がるんです
私の故郷は海無し県の奈良だったため（笑）
お魚の本当の美味しさに気づいたのは、
前職で過ごした北海道時代でした。
毎日のように旬のお魚をいただき、
漁師さんにもたくさんの船にのせていただいて、
たくさんのお魚が水揚げされる様子や、
仲買人さん、料理人さんの姿を見てきました
日本には、お魚を美味しくいただくための
〝人と人の絆〟がしっかり繋がれています
実はこれが無いと、どれだけ新鮮な魚でも、
食卓に並ぶころには、美味しくいただくことが出来ません。
魚の本当の美味しさを知ると言うことは
人と人の繋がり、
〝魚を活け締めにする〟ことも含めて、
連携プレイによって培われてきた料理の技術を
正しく知ることなんです
お魚きちんと捌けますか
お魚の味は、扱い方ひとつで大きく変わります。
つまり加工のしやすさなんです
お肉はおうちで解体しようと思っても、
せいぜい鶏や鴨まで(フレンチでは実習します
)
になりますが、
お魚はおうちでも出来ますよね
マグロでさえ、実は捌こうと思えば、
出刃包丁で捌けます(解体ショーになっちゃいますけど
)。
日本人って、すごい技術を持っているのです
世界からも注目されるこの技術、
あなたも身につけませんか
(スクールでは漁師さんとも交流を持ちながら、料理を実践します)
※写真は、七夕仕様の鯵のつみれ汁
短冊の大根と人参、そして旬の鯵がふんわりお汁に浮かびます。猛暑も吹き飛ぶような、癒しのひと椀です
日本料理×おうち起業 オンラインスクールの情報発信中
公式LINE〝アトリエ なでしこ〟
日本料理を学んで、自分らしい生き方を実現したい方へ
公式LINEでは定期的に
オンラインだからこそ手に入る
〝日本料理を通じたクリエイティブな暮らし〟について配信しています
LINE登録でプレゼント
プロの日本料理人が使う〝調味料の割仕事〟一覧
友だち追加ボタンから登録してね