たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
タラの子と言っても、あのタラコではなく
さてさてこちらは何の子の煮つけでしょう〜
答えは〜
真鱈の真子(卵巣)です
寒くなってくると、タラが出回りはじめますよね
タラはお鍋にも大活躍
冬に食べたくなる、とっても美味なお魚です
前職で北海道にいたとき、流氷の知床でたくさん水揚げされるスケトウダラを見ました
私がいた◯十年前は
物流もまだ今のように発達しておらず、スケトウダラといえばすり身でかまぼこなどに加工されるお魚の代表でしたけれど、最近はお刺身でもいただけるようなお魚になっていますよね
私がいた頃も、お魚の価値を見直してもらおうと、地元羅臼町では色々な形でスケトウダラの魅力をアピールするアイディアを、打ち出し始めていたことを思い出します
そしてこのスケトウダラの卵巣がタラコで、これまた格別に美味しく
そして今回煮つけたのは、真鱈の卵巣です
同じ卵巣と言っても、色々と美味しく料理される工夫がありますね
そしてこの真鱈の真子の煮つけは、実はおふくろの味
小さい頃よく、甘辛く煮てくれた母の味を思い出し、久しぶりに作ってみました。
あぁしみじみ
美味しいな
今夜は、あったまる日本酒と一緒にいただきましょうか
すてきな週末をお過ごしください
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