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たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
パン粉が少し余ると作るのが…
こちら、香草パン粉のパスタ
今回の香草はパセリ
そして旬のシラスも
パスタにパン粉
と思われるかもしれませんね（笑）。
私も最初はそう思いましたが、これが意外と美味しいんです。
イタリアのシチリア島では、パン粉をソースに使ったパスタがあるんだとか
そもそも、固くなったパンを利用することから始められたそうですけれど
ということは、日本のようにパン粉自体が売られていることは海外では珍しく。
イギリスの有名な料理家、ナイジェラ・ローソンも、丁寧に作られた日本のパン粉を絶賛
していたっけ。
さてさて、カリカリにフライパンで炒めただけの、この香草パン粉。
実はパスタソースだけでなく、色々と使えます。
サラダに振りかけたり、またステーキや、魚のお腹に詰めてグリルしても美味しいんです。
天かすのように、お蕎麦にかけても美味しいかも〜
夢は広がるなぁ〜
しかし、この炭水化物×炭水化物の組み合わせ、よく考えれば日本にもありますよね
ラーメンと炒飯
焼きそばパン
お好み焼き定食
ミニ親子丼セットとか、ミニうどんのたぐい…
そういえば、八王子に〝パンかつ〟なるものを見つけた時は、さすがにビビりましたけど
その正体は、食パンにパン粉をまぶして鉄板で焼くんです
え〜〜〜と思いますよね。
でもこれが、美味しいんですのよ（笑）。ムフ