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ふぐ皮の煮こごり
ふぐの雑炊🍲
たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
先日、初めてふぐ🐡をお料理しました。
まずはこちら。
ひゃ〜美味しい〜〜〜
なんじゃこりゃ〜
飲まずにいられませ〜ん🍶（笑）。
食べると香りがふんわり、舌触りとともに上品なお味です。
実は今まで煮こごりって、そんなに美味しいと思ったことないのですが、今回は別でした
そして…やはりこの時期は
アラや身を昆布出汁と炊いて、熱々の雑炊にしました。
寒いこの時期は、とってもあったまります
贅沢な風邪薬ですね
かの魯山人も言っていますが、〝味のないものが一番美味しい〟
素材そのものの味を引きだす日本料理は、本当に粋で、そしてすごい料理技術が秘められていますね