【スッポンを料理する】いのちをいただく作業で改めて感じたこと

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たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。

食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。

先日、料理学校でスッポンを料理しました。

食べることはあっても、料理する側になるとは想像もしていなかったので、とっても心に残る授業になりました。

さばくのは、さすがに先生がやってくださいますが、そのスープをとったり、煮るのは実習でちゃんとやります。

海外から来たクラスメイトが多いので、以前のクラスでは泣き出す人もいたり、ずっと後ろを向いたままの人もいたとか。

今回は大丈夫でしたけれど

先生がおっしゃった言葉で、今回印象に残ったのは…

「毎回、さばくときかわいそうだなぁと思ってるんだよね」

「スッポンは凶暴だけどそれだけ臆病ってこと」

「人間って残酷だよね。でも料理すると、みんな美味しい美味しいって食べるんだよね」

こんなふうに、スッポンがみんなの前に登場したときは、わ〜ってなったけど、実際さばきだしたらやっぱり、いのちをいただくってことなんだなぁと改めて思いました。

これまで色んな魚をさばいてきたけれど、毎回どっと疲れるんですよね

それってやっぱり、殺生をしている(その時には死んでいても)からなのかなぁと、この頃思います。

実際、さばくのは１匹のいのちと格闘しているわけで。

それまで生きてきた体と向き合い、ひとつひとつ丁寧に処理をして、たべものに姿を変えていく。料理することは、色んないのちを背負うことなんだなぁと思います。

なので、ちゃんと無駄なく料理をして、ちゃんと美味しくいただける力を身につけて、そして美味しく食べなきゃと思います。

スッポンさん、私に食べられてくれて、ありがとう。最後まで、あなたのいのちを無駄にはしませんでしたよ

ごちそうさまでした。