今日の東京は雨降り🌂な上に、と～っても寒かったですね😱
食卓の上だけでも、あたたかな雰囲気をと思い…
そら豆と新生姜の梅酢ちらし寿司💕
ボデガグラスで、可愛くテーブルコーディネートもしてみました。
この時期は、そら豆も、新生姜も旬ですよね✨
そら豆はほんのり苦く、新生姜もこの時期ならではやわらかで瑞々しいです💦
梅酢の香りも、ふんわり香る、春のお寿司🍣です。
作り方は、少し少な目の水でお米をかために炊き、すし酢を混ぜて…
さっと塩ゆでしたそら豆と、梅酢にひと晩つけた新生姜を細切りにしたもの、
そして白ごまを混ぜあわせただけです。
色どりに、錦糸卵をのせて😍
春は野菜がとてもやわらかくて瑞々しいので、風味を生かすために、
うす味、さっとゆでる…など意識してお料理します。
逆に言えば、素材の味にたよって、ぱぱっと出来ちゃうんです。
そしてこの素材たちの風味を、今回とてもひき立ててくれているのが、こちら。
梅酢です💕
これは去年、梅干しを漬けたときのもの。
ふだん使いする米酢と違い、口当たりがやわらかいです。
既に塩分が含まれているので、調味料として色々なものに重宝します。
酢の物やドレッシング、カルパッチョやお刺身なんかにも使えるスグレモノ✨
来月はもう６月ですね。早い～
でも今年も梅干し、漬けたいな～💚