たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
昨日は初の試み【和食の台所】プレミアム録画配信に、リアルタイムで多くの方にご参加いただき本当にありがとうございました
そして勉強会へのお申込みが満席となったため、4/5(日)に追加開催を決定しました。お日にちの合う方は、こちらにぜひご参加ください
ところで昨夜の録画配信でご紹介した
〝紫蘇のお味噌汁〟についての
様々な反響をいただきました。
〝え
本当に紫蘇だけなの〟
〝紫蘇だけのお味噌汁がおいしいの〟
和包丁の薄刃包丁だけで紫蘇を丁寧に
細切りしたお味噌汁。
実はこのお味噌汁は、
私が人生で一番感動したお味噌汁なんです
出会いは５年前。料理学校のクラスメイトと、
懐石料理の〝辻留〟に行った時のことです。
茶道をされている方ならご存知だと思いますが、
辻留は裏千家に出入りを許された老舗高級懐石。
高級ならウニとかカニとか、和牛などが
ふさわしいと思うでしょうか
いえいえ、違うんです。
日々丁寧に手入れされた包丁で切った紫蘇は
まったく別次元の野菜になっていて、
〝紫蘇だ〟と気づくまで、
しばらくかかったほどです（笑）
〝包丁〟〝切り方〟で味を変える、
日本料理の真髄がここにあると感動しました。
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