たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
プロの料理人でさえ〝和食は正解がわからない〟と言います。何故なら、教養が無ければ日本料理は作れないからです。情報や知識は至るところに転がっている時代だからこそ、この違いは重要なんです
私もきちんと学ぶまでは同じでした。
レシピ通り作っても何が正解かわからず、
美味しいか美味しくないかとか
見た目だけの判断だけで、
和食の本質を決めようとしていました。
過去の生徒さんにも料理人の方がいて、
とにかく色んな知識を身につけようと
もがいている感じでした。
何が違うか
〝深さ〟が無いんです。
〝教養を身につけたい〟といって学ぶ方は
世の中にたくさんいらっしゃいます。
でも教養ってそもそも〝身につけたい〟と思って
つくものでは無いんですよね。
〝なぜこの料理が生まれたか〟
〝この料理の本質は何か〟
〝どんなお料理を差し上げたいか〟
これが表現できるようになるには、
単なる知識の羅列では無理です。
本当の教養は、
多岐にわたる体験や実践に裏打ちされた理解力、
深い価値形成の積み重ねから生まれるからです。
あなたがもし〝教養のある大人になりたい〟
そう思っているのなら、
本物の和食を学ぶことをオススメします
学ぶたびに自分が深くなります。
そして本物に確実に近づけます。
あなたの台所で、今すぐ実践できますよ
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