たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
〝包丁で味が変わる〟という経験をしたことがありますか
実際、日本料理人は〝切り方〟で味を変えています
え
包丁だけでそんなことが出来るの
そう思ったあなた、本当にそうなんです。
食材は、切られ方によって断面が変わります。
切れない包丁で切られた断面と、
切れる包丁で切られた断面では、
味の入り方はどちらがスムーズだと思いますか
また食材の切り方が不揃いだと
料理の仕上がりにばらつきが出て、
美味しいものでも、まずくしてしまいます。
そして子どもやお年寄りなど
食べる人のことを考えて、
様々なものに〝隠し包丁〟が入れられています。
〝食べにくいな〟そう感じたら
食欲って驚くほど激減したことありませんか
あげれはキリがないですが、
食べることは命に繋がっているので、
日本料理では〝包丁〟を本当に大切に扱います。
そしてその姿勢や態度は、生き方に表れます。
日本料理では料理する人のことを
〝包丁人〟と呼びます
あなたは自分の包丁、大切にしていますか
初の平日開催決定
来週6/30(火)【包丁を研ぐと人生が変わる〜はじめての日本料理勉強会】では…
🐌実は切れていないという事実〜あなたの包丁診断
🐌包丁研ぎ体験
〜あなたの包丁は、どんな研ぎ方がふさわしい？
🐌和食はあなたのブランドになる
〜暮らしに活かす&仕事・起業にもつながる
🐌和食や料理のお悩み相談
〜安心できる未来の「食」のコミュニティ紹介
について学びます。
本物をお伝えする勉強会なので少人数限定
〝包丁を通して暮らしや生き方を見つめ直す〟
そんなきっかけをつかみませんか
〝週末はどうしても空けられない〟という
切実なお悩みから実現した初の平日枠
貴重な学びの時間を
自分のために使って下さいね
6/30(火)勉強会の詳細&申込はこちらから
(毎回人気の勉強会なので、ご興味のある方はお急ぎください)
※写真は、猟師さんからいただいた鹿肉をお料理研究中。〝ナイフを見れば、一発で猟師の腕もわかる〟と話されていました。お料理も同じです。
公式LINE〝アトリエ なでしこ〟
日本料理を学んで、自分らしい生き方を実現したい方へ
公式LINEでは定期的に
オンラインだからこそ手に入る
〝日本料理を通じたクリエイティブな暮らし〟について配信しています
LINE登録でプレゼント
プロの日本料理人が使う〝調味料の割仕事〟一覧