たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
なぜ日本人は〝苦味〟を和食の代表的な味にしているのだと思いますか
海外の友人シェフは、山菜の天ぷらを初めて食べたとき〝まずい〟と言いました（笑）。私はその時爆笑してしまったのですが、まずいと言われても日本人はこの〝苦味〟を美味しさとしてお料理したいんです。
じゃあ海外には〝苦味〟のお料理は無いのか
というと、そんなことはありません。
身近な食べもので言うと、
チョコレートです
確かに苦いですよね
海外では苦味が少しあると〝クセになる〟
というフレーバーのような感覚で
捉えられていると思います。
〝苦い〟と〝甘い〟が共存するなら美味しい
という考え方ですね。
ですが、日本は違います。
〝苦さ〟そのものを美味しさとしてどう味わうか
お料理として設計されています。
スクールでは〝日本人が大切にしてきた味覚〟
についても、深く学びます。
あなたは日本人として、
この〝苦味〟をどうお料理しますか
今週末3/1(日)開催のライブでは
この日本人の味覚と健康の関係をひもときながら、
春しか味わえない和食の学びをシェアします
代謝力アップの食べものって
〜春はどんな食べものをいただくといい？
和食と心・体の深〜い関係
〜和食は整うためにある
日本人の味覚の不思議
〜海外とは違う？日本人独特の味覚とは
特別ライブですのでぜひ見にいらして
気軽に質問して下さいね
※沼田(ぬた)は、万葉集にも出てくる古いお料理だとか。歌人たちがどんなふうに春の山菜を食べていたのかも気になります
※3/1(日)21時〜ライブは、上記ほかお陰様で４年目を迎えたYouTube【和食の台所】の過去料理についてもお話しします。こちらも気軽にご質問くださいね
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