梅雨が明けてから、不安定なお天気が続いていたため、
のびのびになってしまったけれど、
昨日、ようやく梅干しを天日干しする。
今年はシソに漬け込まない、白梅にしてみた。
この状態でも、梅のあま～い香りがして、
思わずかじりつきたくなる！
このまま３日間、豪雨などにならないといいのだけど。
最近の天気は予測不能だからやっかいだ。
梅から出てきた梅酢も、一緒に天日に干し。
大事にとっておいて、お料理などに使います。
梅雨が明けてから、不安定なお天気が続いていたため、
のびのびになってしまったけれど、
昨日、ようやく梅干しを天日干しする。
今年はシソに漬け込まない、白梅にしてみた。
この状態でも、梅のあま～い香りがして、
思わずかじりつきたくなる！
このまま３日間、豪雨などにならないといいのだけど。
最近の天気は予測不能だからやっかいだ。
梅から出てきた梅酢も、一緒に天日に干し。
大事にとっておいて、お料理などに使います。
アップするのが遅くなってしまったけれど、
２週間ぐらい前にビオトープ、完成しました
水草たちも日に日に増えています。
植えてもいないのに、小さな浮き草がいつの間にか繁殖し、
水草のまわりにふわふわ浮いています。
水も澄んで、きれいでしょう！
メダカがいるの、見えるかなぁ。
ビオトープが完成してから１週間ぐらいして、
水場の環境が落ち着いてから、メダカを６匹放したのだけど、
なんと、すでに４匹の赤ちゃんが産まれました！
５mmほどのほんとに小さな小さな真っ白な赤ちゃんです。
小さな水場に、どんどん生態系ができあがっていくのが、
ほんとに楽しみ！
早くカエル、
来ないかなぁ。
ほんとに料理がうまいな～！ と、いつも感心しながら眺めている、
大好きなブログ「おいしい、ふたりぐらし」。
ここで見つけた「ナスのピリ味噌」というレシピを参考に、
私なりにアレンジした一品です。
◉
旬のナスやキュウリは、体を冷やして暑さから身を守るのに最適です。
でも、胃腸を冷やしすぎると消化能力が落ち、夏バテや夏風邪の一因に。
そこで、ナスやキュウリを食べるときは、
ショウガやネギ、ニンニク、シソなどの
辛味の香辛料を一緒にとるのが、組み合わせのルールです。
焼きナスにも、キュウリの酢の物にも、ショウガを添えますよね。
古くから伝わる「和食のしきたり」には、
夏の食材を取りすぎて体を冷やしすぎないようにするための、
先人の知恵が秘められているのですね。
◉
薬膳では、すべての食材を酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味の
五味に分類しますが、この「ナスとキュウリのピリ辛酢みそ」は、
五味がすべてそろうバランスのよい一品です。
ナスとキュウリは甘味、長ネギやショウガは辛味に属します。
さらに、味噌は鹹味に、酢は酸味に属します。
残る１つの苦味は、みょうがの千切りを盛ることで補いました。
これで五味調和が完成です！
五味は、五臓の働きと密接に関係しているため、
五味をバランスよく取ることで、
五臓にまんべんなく働きかけることができるわけです。
五味が調和したメニューは、味の面でもバランスがとれて絶品ですよ。
◉簡単レシピ／なすときゅうりのピリ辛酢みそ（分量はお好みで調整してください）
・なすときゅうりは細かいさいの目に切って、たっぷりの塩をふってしばらくおく。
・しんなりしたら、水気をぎゅっぎゅっとしぼる。
・ボウルに、みじん切りにした長ねぎ、おろししょうが、唐辛子、なす、きゅうりを入れ、味噌と酢、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。
・千切りにしたみょうがをのせる。