こんばんは 
今日は、めちゃんこ寒すぎて、
風邪ひきそうでした((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
鍋の季節だな～って、実感 
先日の九州行き。
美味しい料理を堪能しました 
北九州空港から福岡へ。そこから、JR日豊線で大分入り 
駅に降り立つも、とっぷりと日が暮れて、さて宿にチェックインするか、それとも先に夕食といくか 
夕食のお目当ては、鱧 (はも)！
京都が有名だけど、ここの名物でもあるんですよ。福沢諭吉さんも食べてたかな！？
鱧のいとづくり 
ホテルにチェックイン後、
予約していた、「和風味処 鬼太郎」さんへ。
こちらの鬼太郎さんは
ハモ料理と「唐揚げ」を中心に、カツ丼などの定食から、居酒屋の一品料理、生け簀料理、会席料理まで、なんでも料理を味わえる、近所にあったら、我が家の食卓にしたい
、とっても便利なお店 
、とっても便利なお店 でも、今回はもちろん！
地元の名物料理である鱧料理を食べたくて
「ハモしゃぶ御膳」4200円 を予約。
まず運ばれてきたのは、
「鱧の糸づくり」
細づくりのハモ。
この時期、あぶらがのってるのでしょうか。すごく柔らか、ねっとりとした食感が、ハモの甘みをますます感じさせてくれます 
ウマぁ～
ウマぁ～
お次も、今度はフレンチかと思えるような盛り付けのお皿が出てきました 
期待が膨らみます
「鱧の湯引き 酢味噌じたて」
ソースは酢味噌。で、
あの ！
あの鱧が！
ふわふわしてる
酢味噌が合うね！素晴らしいぃぃ❗
「鱧の茶碗蒸し」
」つづいては、好物の茶碗蒸し。
だしの旨味、とろとろ感、茶碗蒸し自体ホンマに最高だし、そこにハモの真丈入り❕
絶妙の食感がgood！
あ～、ぜんぶ美味しい！
絶品だわ
鱧しんじょうがこれ
口当たりは、信じられないくらい、
とってもなめらか 
あんな骨の多い鱧が、こんなに。
奇跡、ミラクルでっす
で！
で
いよいよ、
お待ちかね、
ハモしゃぶ がスタート 
です❗
です❗
写真は、一人前。
きれいなピンク色。
これ、虹色といって、新鮮な鱧の証しだそう。
こちらを
しゃぶしゃぶ～っと鍋に浸けると、
透明から、白っぽく変化して
くるっと丸まり
パーッと花
開きます！
開きます！ やってて、面白い❗
しゃぶしゃぶで、鍋の湯にくぐらせたら形状が変化するのは、ハモぐらいじゃん
おもしろいです、とても
しかも、柚子をしぼったポン酢をつけて口に運ぶと、口の中にしゃぶハモの繊細なプリプリ食感と、上品な旨み、ほのかな甘さがほわーっと広がります！
とてつもなく、うま～い
鱧って。こ～んなにウマイんだなあ
今まで食べてた「鱧」って、細かい骨がジャリジャリしてた印象があって、正直好きではなかったけれど、
骨切り職人の技が生き、名物料理といわれる地域で、鱧の美味しさが存分に引き出されたお料理の数々を味わえたことは、ほんとにラッキー。ハモ料理が大好きになりました 🎵
つづく