捌き図解 ホヤの捌き方
それでは前記事でご紹介しました「ホヤ」
この異様な外観 買ったはいいものの、この後はどうすれば良いのか？ 見当がつかない (((( ;°Д°)))) そんな方の為に新たにスタートしました「捌き図解シリーズ」 では、ホヤの捌き方を伝授して参りませう～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ |
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| １．外皮をゴシゴシとよく洗いませう。 |
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| ２．受け皿を用意して、形が＋の方の入水孔を切り落としませう。 入水孔が分からない方は食べ物事典 をご覧下さい。 |
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３．受け皿に、切り口からちゅ～と体液を注ぎます。 このホヤの体液は「ホヤ水」と言われており、刺身に付けるタレとして使ったり、 お吸い物のダシとして使ったり、実はとっても美味なのだすよ～ (≡^∇^≡) |
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４．続いて－の方の出水孔を切り落としませう～。 こちらを切り落とす時は注意 |
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５．どびゅー！！と凄い勢いで出てきますだすぅ (￣Д￣；； 出水孔は切り落とさない方法もある様だすが、 どうせ中は掃除せねばならないし、 この時にゴミをあらかた出しちゃっても良いのではないかと思いまするぅ。 |
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６．では、縦に切込みを入れていきませう。 汚い刺身包丁ですみませぬ (￣_￣ i) |
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| ７．殻を剥いて、中身をズルリと取り出しませう～。 |
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８．赤い部分は口です。食べれませんので取り外しまする。 赤い部分、貝なんかにもありまするよね。 |
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| ９．身を切り開いてみませう～。ワタや糞がありまするので、綺麗に取り除きませう。 |
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１０．好みによってはワタはそのまま取らずに食べても良いだすな。 この細長いのは糞ですので、お掃除しまするよ |
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１１．糞を綺麗に取り除いたら流水でよく洗いませう！ これで細菌なんかも殺菌されまするので忘れずにね |
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| １２．あとは調理法によって切り分けて完成だすよぉ～ (*゜▽゜ノノ゛☆ |
糞やら内容物やら飛び出してきます
刺しはもちろん、フライや天麩羅、酢の物、 新鮮なホヤは何でも美味しいだすよー！！ 是非、色々とチャレンジして下されい ヽ(゜▽、゜)ノ 次は明日の午後１３時にホヤの実験コラム アップ致しまするのでお楽しみにね あ、その前に今晩と明日の朝に デス様記事と熱帯魚記事をアップする予定です。 実は哀しい報告があります・・・ (ﾉ_･｡) |
