すき焼き (牛鍋)其の2

味付けは、しょうゆと砂糖をベースに、酒を使って割り下を作ります。
甘辛く、特に甘さを際立たせた味付けが基本ですね。

食べ方としては、生卵を絡める食べ方と、割り下の味付けそのままでいただく食べ方があります。
これも地域性というよりは、全国的にどちらもあるという感じです。

すき焼きは、基本的な部分は全国共通ですが、関東風と関西風でちょっと異なる点もあります。
関東風は白ねぎを使うのに対し、関西風は青ねぎやタマネギを使用します。
タマネギは全国的に使用する事も多いですね。