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• 常連客を大切に…ぼちぼち…
• 売り上げのぶれ幅が大きい時の鮪の使い方
• 原材料の在庫、製品在庫
• 震災後の外食産業は地域によって大きな格差が…
• 夏場の節電と食中毒リスクの増大と対策
• 当店は魚を多くの扱う飲食店です。原発事故の影響での海洋汚染、風評被害も含めて、大きなマイナス効果
• 来店動機の変化
• ピンチなのかチャンスなのか？
• 成績
• 一回目のバブルの崩壊の時は、お客さんがいなくなった時に、気がついた。
• 今、お客様の来店動機は、安心感ですね。特別な事はしなくても良いと思います。不安感を出来るだけゼロ
• 伝える事より…
• 最近…
• 東京の住宅街の飲食店は、そこそこ忙しい…噂が…確かに人は住宅街に戻ってきているけど…
• 週末…住宅街の飲食店は、そこそこ忙しかったみたいですね～
• ランチのお客様を夜に…？
• 自粛…
• 震災後の値下げ戦略をするか？思うこと･･･
• 白身魚の鮮度と味どちらを…
• これは、今は、大切です。密閉パック

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