皆さん、こんにちは
石窯ドームアンバサダーを務めます、伊賀亮子と申します。
皆様、本日はお知らせがあります、、、
なんと、、、
２年間に渡り、務めさせていただきました
石窯ドームアンバサダーを
この度卒業することとなりました
さみしい気持ちと共に、この２年間で沢山のお料理を石窯ドームで作らせてもらい
楽しかった思い出がよみがえってきています
新しい機能を一番に試せ、その進化に感動したり、
アンバサダーになる前には知らなかった便利機能を使いこなすことができたり、
この２年間でますます石窯ドームのことが大好きになりました
ブログを読んでくださっていた皆さんも本当にありがとうございました
ということで！今回は東芝石窯ドーム『ER－VD７０００』を使って
今、話題沸騰のメニューを作りましょう
レシピはこちら！
～話題沸騰！クリームたっぷりいちごのマリトッツォ＆オレンジブリオッシュ～
最近よく耳にするのがマリトッツォ
ブリオッシュ生地にたっぷりの生クリームを挟んだスイーツで、
イタリア・ローマの名物で、現地では朝食として、
バールなどでカプチーノと一緒に食べるのが一般的だそう。
サンドされているあふれんばかりのたっぷりのクリームに心を掴まれますよね～
クリームを挟んでいるのはパン生地で、甘すぎないのもうれしいポイント。
朝食としてはもちろん、おやつにもぴったりのスイーツです
クリームがたっぷり入った丸いパンは見た目も可愛くてインパクトありますね
最後には、やはり石窯ドームの代名詞であるパンを作りたいと思い、
何にしようか考えたところ、今話題のこのメニューに決めました
＜材料＞いちごのマリトッツォ３個＆オレンジブリオッシュ３個分
☆強力粉 ２００ｇの１/２
☆粉糖 大さじ３
☆卵 １個(溶いておく)
☆卵黄 １個分
☆仕込み水 ５０～６０ｃｃ(４０℃に温めておく)
★強力粉 ２００ｇの１/２
★さくらんぼイースト酵母 小さじ２・１/２
（インスタントドライイーストで代用する場合は、小さじ１・２/３）
★塩 小さじ１/２
★バター(食塩不使用) ４０ｇ
カットオレンジピール ３０ｇ(お湯で表面を洗い、水気をペーパーで取っておく)
ぬり用卵 適量
グラニュー糖 小さじ１
生クリーム ２００ｇ
砂糖 １８ｇ
粉糖 適量
いちご ２個(横に輪切り)
＜作り方＞
①☆の材料を透明ボウルに入れ、木べらで良く混ぜる。
②★の材料を透明ボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③こね台に取り出し、バターとさくらんぼイースト酵母が生地になじむまでこねる。
表面を整え、丸める。
④２分割にし、片方の生地を広げ、オレンジピールを混ぜ込む。
⑤それぞれ、ボウルに入れふんわりラップをし、
角皿にのせ、発酵機能４０℃で３５分発酵させる(１次発酵)。
⑥生地が一回り大きくなったら取り出し、ガス抜きしてそれぞれ３分割にする。
乾燥しないようにぬれ布巾をかけベンチタイム１０分とる。
⑦丸め直しし、とじ目を下にして角皿に並べ、
ぬれ布巾をかけ、発酵機能４０℃で２５分発酵させる(２次発酵)。
生地が一回り大きくなったら取り出し、オーブンの予熱を入れる(１９０℃)。
⑧予熱を入れている間に、パンの表面に塗り用卵をハケで塗り、
オレンジブリオッシュの３個にはグラニュー糖をかける。
⑨予熱が終わったら、下段に入れ、オーブン機能１９０℃で１４分前後加熱する。
⑩焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。
その間に生クリームと砂糖をボウルに入れ、９分立てにしておく。
⑪熱がしっかりとれたマリトッツォ用の３個に切り込みを入れ
生クリームをはさみ、いちごと粉糖を飾る。
できました
か、かかわいいいいいい～～～～
このたっぷりな生クリームといちごの断面が・・・
萌え～
映え～
これは、人気になるはずですね
笑
ブリオッシュはバターがたっぷり生地なので、
パン自体もふわふわで美味しいです
やっぱり『パンを焼くなら絶対石窯ドーム！』
石窯ドームにはパンを美味しく焼ける理由があります
その1つが【業界最高350℃
】まで温度が上がること。
実際に、350℃で焼くパンレシピって少ないのですが、じつは
①最高温度が高い方が、加熱が早い！
②最高温度が高い方が、ふくらみが良い！
③最高温度が高い方が、美味しく焼き上がる！
ので、実際200℃とか250℃とかでも焼き上がりが全然違うんです。
パンって、高温短時間で焼くことで表面がパリッと、中がふんわり仕上がるのですが
まさに、それを実現してくれるのが石窯ドームなのです
皆さんも、東芝石窯ドーム『ER－VD７０００』で
話題のメニュー・マリトッツォを作ってみませんか？？？
２年間本当にありがとうございました
これからも石窯ドームアンバサダーの活動自体は続いていきますので、
次のSeasonも楽しみにしていてくださいね！
また、ABCのスタジオで会いましょう～～～
～世界中に笑顔の溢れる食卓を～
石窯ドーム×ABC Cooking Studio
石窯ドームアンバサダー 伊賀亮子
