おはようございます。
東の山の低い所に無くなりそうな月が浮かんでいる
静かな朝を迎えている田川です。
施術所の温度計は20.4℃湿度48％を示しています。
夏本番直前の6月。
この時期は、夏に旬を迎える食材が出回りはじめます。
雨の多い6月ですが、おいしい魚を食べて栄養をとり、
ジメジメした季節を乗り越えていきましょう。
初夏の食材で本格的な夏に備えよう
6月は気温が上昇してくるとともに、梅雨の時期を迎え、
ジメジメしてきます。そのため、体がだるく感じたり
体調を崩しやすくなる時期でもあります。
6月は、ミネラルやビタミン豊富な魚などが
流通し始める時期ですので、旬の食材を取り入れて
梅雨を乗り切り本格的な夏に備えていきましょう。
旬の食材を食べるメリット
旬を迎えた食材は、旬でないときと比べて栄養価が3倍もアップ。
また、旬の食材は香りやうまみも増しているため、
よりおいしく食べることができます。
鮮度が良く価格も安いため、
食卓に取り入れやすい点もメリットです。
旬の食材があるのは、日本に四季があるからこそ。
旬の食材を食卓に取り入れることで、
子どもに食育として日本の四季を教えることもできます。
6月に旬を迎える魚
アジ
アジにはいろいろな種類がありますが、
一般的なのは「マアジ」です。
一年中見かける魚ですが、5～7月が旬を迎えます。
旬の時期のアジは、うま味成分であるイノシン酸が
多く含まれており、脂がのっていてうま味もアップ。
新鮮なため、刺し身でいただいてもおいしく食べられます。
旬の時期を迎えたアジは、
ジャンルや調理法を問わず、様々な料理に大活躍いたします。
その中でも、シンプルに「塩焼き」がおすすめです。
身のやわらかさや、脂のうま味を感じられる調理方法です。
アユ（若アユ）
日本の代表的な川魚ともいえるアユは、6～8月に旬を迎えます。
6～7月ごろに出回る若アユは、
骨まで食べられるといわれています。
アユは、フライパンを使って塩焼きにするとおいしいですね。
アユの炊き込みご飯もおすすすめです。
いったん、塩焼きにしたアユと
しょうゆ・みりん・酒を入れた状態でご飯を炊きます。
炊けたら身をほぐしてご飯に混ぜ込めばできあがりです。
イカ
イカにはいくつかの種類がありますが、
6月に旬を迎えるのはスルメイカやアカイカです。
スルメイカは、食用のイカの中でも一番流通しているイカです。
年中捕獲できますが、夏に水揚げされた若いスルメイカは、
身が薄く歯ごたえもバッチリ。
夏イカと呼ばれるほど、
刺し身にしてもおいしい時期といわれています。
アカイカも通年食べられますが、
6～8月ごろが一番おいしいといわれています。
うま味成分を多く含むイカですが、他にもたんぱく質や
ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。
旬のイカは、夏野菜と一緒に炒めるのがおすすめです。
下処理をしたイカとトマトやパプリカ、
ズッキーニなどの夏野菜を一緒に炒めます。
味付けはシンプルにしょうゆで、仕上げにこしょうを入れれば
イカと夏野菜の炒めものができあがります。
イワシ
よく食べられているマイワシは、夏から秋にかけて旬を迎えます。
特に関東地方で獲られる6月ごろの
マイワシは入梅イワシとも呼ばれています。
旬のイワシは、脂がのっていて身がやわらかいのが特徴で、
焼いても煮てもおいしい魚です。
イワシの生姜煮は、
暑さやジメジメした気温でだるくなった体を癒やしてくれます。
イワシはぶつ切りにして、
水・酒・しょうゆ・砂糖、そして生姜を入れて煮るだけ。
骨がやわらかいので、処理も楽なのがメリットです。
ただし、内蔵が残っていると臭みの原因になるため、
調理の際はしっかりと洗い流すようにしましょう。
旬の魚と旬の笑顔で
今日も一日顏晴ります!
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☆からだ回復センター 田川
☆代表 大久保 礼賢
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