色んなレシピを見て、自分なりの配合を考えて作ったら意外とおいしかったー
冷蔵庫で冷やしたのを室温に戻せばしっとり濃厚
室温に戻さなくても濃厚で美味しいけど、やっぱり戻した方がしっとりで良い。
今回はスイートチョコが残り少なかったから、スーパーで買える板チョコを使用。
混ぜるだけでとっても簡単
15センチ丸型(使い捨ての紙の型じゃない場合はシートを敷いておく)
☆チョコレート(ブラック) 70
☆無塩バター 60
☆生クリーム 30
卵黄 ２個
★薄力粉 15
★ブラックココア 10
★純ココア 25
卵白 ２個
グラニュー糖 50
卵以外全てグラム表記。
☆を合わせてボウルに入れ湯煎で溶かす。
(溶かしてる間に他の計量や型の準備、オーブン予熱)
★を合わせてふるっておく。ブラックココアなしで純ココアのみ35グラムでも◎
☆のチョコレートとバターが溶けたらホイッパーで静かに混ぜ乳化させる。
といた卵黄を加え更に乳化。
ふるった★を加え、ホイッパーでぐるぐる。
少しぼそぼそした感じでok
卵白と砂糖でメレンゲを作る。角がおじぎするくらい。
チョコレートのボウルにメレンゲを３分の１くらい入れホイッパーでぐるぐる。
なめらかになるまで。
残りのメレンゲを入れたらゴムベラで切り混ぜ。
メレンゲが見えなくなってから＋10回くらい混ぜる。
型に流し空気抜き。
160℃30分前後焼成。竹串を差して生の生地がつかなければ焼き上がり。
紙の型じゃない場合は、しっかり冷ましてから型出し。
食べる直前に粉糖をかけて完成♡
Android携帯からの投稿