トライアンフというケーキ。飾りのセンスがなくてすみません
ロートンヌのオーナーシェフ、神田広達さんのレシピです。
ロートンヌは私も旦那も大好きなケーキ屋さん
このケーキのレシピは私が受けていた通信講座のテキストに乗っています。
日本創芸学院さんのお菓子づくり講座。
課題が終わるとスイーツスペシャリストの資格がもらえます
確か履歴書にも書けるはず
使い込んでてボロボロ（笑）
ちなみにこの表紙のケーキです
形と飾りだけアレンジしました。
横から見るとこんな感じ。汚いけど気にしないで下さい。
一番下にはフィアンティーヌですが、どこでも手に入るコーンフレークを砕いて使ってしまいました
その上にはオレンジピールの入ってるビスキュイ。
ビスキュイなのに卵別立てじゃないのね。
ビスキュイ＝別立て
って意味じゃなかったっけ
まあいっか
そしてその上にはホワイトチョコとコーヒーのムース。
アングレーズなんて久しぶりに炊いたから感覚鈍ってる～
念のため使えない温度計で計りながらやったけど、やっぱり使えなかった
結局自分の勘を信じて。
でも最終的にムース分離しちゃった
少しだから気にせず流したけど
生クリーム六分立てで良いのに結構立てちゃったからなあ
そしてムースをくぼませて、そこにキャラメルクリーム。
かなり焦がしたからこれだけで食べると苦い！
そんなこんなで失敗かなーと思ったけど一応冷やして試食用を食べてみた。
すごいおいしかった
ビスキュイが結構固いからイマイチかと思ったらムースとマッチして全然気にならないし、
ムースの分離してる感じもわからないし(わかる人にはわかると思う)、
ムースが結構甘いから苦いキャラメルクリームとすごい良く合う！オレンジピールの香りも合う！
フィアンティーヌ(コーンフレーク)のサクサクも良いですね～
これなら旦那も喜んでくれそう
でも分離のこと指摘されそうだなあ。
とりあえず愛がこもってるから良しとしてくれるかな～
生クリームがほんの少しだけ余ったので即興チョコムース作りました。
めちゃくちゃ簡単なので次の記事で紹介します
Android携帯からの投稿