2年前に作って冷蔵保存していた
小サバの魚醤が、
その後どうなったか気になったので、
見てみることにしました。
表面に魚醬ができていましたが、
完成にはまだ時間がかかるので、
もうしばらく低温貯蔵しておくことにしました。
この魚醤を仕込み中のラーメンスープに
少しだけ加えてみたら、
何ともコクのある味わいに仕上がりました
発酵調味料はとにかく凄い
この味に興味のある人は、
当研究所の無添加料理教室で
体験してみてください
ちなみに、来月21日（月）の
ホリデー無添加料理教室では、
パスタマシーンで作るラーメンを
お教えする予定です
ヒマラヤ岩塩を使った
魚醤の仕込みに興味がある人は、
過去記事をご覧ください
