今年も、山椒の実が成り始めました
山椒の実の種は、
初夏を過ぎると黒く硬くなるので、
種が硬くなる前の時期に、実を丸ごと使うと、
美味しくできます。
実山椒と山椒の葉をあしらえ、
針生姜を添えたサバの山椒煮。
私は、釣りたてのサバでよく作ります
種が硬くなった青山椒は、山椒粉を作って、
いろいろな料理に合わせています。
それほど、山椒粉は万能なスパイスなのです
過去記事では、山椒粉が合う私の料理を
紹介しているので、興味のある人はご覧ください
来月28日のホリデー無添加料理教室は、
青山椒粉作りと青山椒粉が合う料理です。
この機会にぜひご参加ください
