今年は、サバが釣れる時期が
例年よりも早まりそうです。
昨年は、1000匹超の小サバを釣って、
魚醬作りをしましたが…
今年は、小サバを丸ごと使った青森の郷土料理を
計画中です
私が得意な郷土料理の一つが、
魚とご飯、麹、野菜と一緒に長期発酵させた飯寿司です。
いつもは切り身を漬けているのですが…、
ハタハタの飯寿司のように、
小サバを丸ごと漬けたらどんな仕上がりになるのか
今から楽しみです
飯寿司は、卓上漬物器があれば家庭でも作れます。
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