ウドもそろそろ終わりです。
天ぷらに出来そうな葉っぱはまだ採れますが
茎の方は、美味しそうな所は終わってしまったので
固そうな所や細いところを集めて
きんぴらにしました。
きんぴらにする時は、ウドの皮は剥きません。
５ｃｍくらいの長さに細く切って
水に放してあく抜きをした後油でよく炒め
だし、酒、砂糖（多め）、醤油で味を付け
汁が煮詰まるまで炒め続け
最後に胡麻油を振りかけて出来上がり。
これも、タッパーに入れて置き
毎食時テーブルに乗ります。
きゃらぶきやウドのきんぴら、筍のきんぴらなどは
毎日食べても飽きないのです