焼き野菜のだしレモンマリネ

トースターで焼いたお野菜を濃いだしとレモンを合わせたものにつけました。
さっぱりいただける常備菜です(*^_^*)

レモンは国産のものを使いました♡

材料

◯2人分
・ミディトマト ── 4個
・ズッキーニ(輪切り) ── 1/2本
・エリンギ(食べやすい大きさに) ── 1本
・赤、黄パプリカ(スライス) ── 1/4個
・おくら(縦半分) ── 2本

・ピーマン(4等分) ── 1個

・玉ねぎ(スライス) ── 1/4個
・＊かつおと昆布の合わせだし ── 1カップ
・＊レモン汁 ── 大さじ1
・＊オリーブオイル ── 大さじ1/2
・＊しお ── 小さじ1/3〜
・＊ブラックペパー ── 適量
・＊レモンの皮(すりおろし) ── 適量

詳しい作り方

濃いだしをとる
水2 1/2カップを鍋に入れれだしパック2袋をいれる
火をつけ沸騰したら3分煮出しだしパックをとりだす
1カップのみ使います
これに＊をよく混ぜ合わせる

野菜をトースターのお皿に並べてオリーブオイルを回しかける(分量外)
トースターで15分くらい野菜に火が入るまで焼く
♪焦げそうになったらアルミをかぶせて焼いてください

焼きあがった野菜を深めのタッパーに入れ1を注ぎ入れ粗熱をとる
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

お好みのお野菜で作ってみてくださいね

シュリンピのまいにち。