きてくださってありがとうございます！
先日の、答えの出ない悩みに関するお礼の記事も読んでくださって本当にありがとうございました＞＜
今日はオススメのおそばレシピです！
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。箱の中の男が気になって。
先週のDAIGOも台所は毎年恒例シェフ1グランプリとのコラボ期間でして。
これはシェフ1グランプリのスペシャルサポーターたくろうさんからのリクエスト、「おそばと豆腐を使ったレシピ」で考案したものです！
私M₋1グランプリめちゃくちゃ好きじゃないですか。(いや知らんわって話やけど、昔からブログを観て下さってる方は知ってくださってるかも)
年間で唯一絶対に録画して何度も観る番組がM-1グランプリで、初回の中川家さん優勝の時から全話ビデオ撮って年間何度も観てきたんで、たくろうさんからのリクエストを考えていいなんて恐縮やし聞いた時点でめちゃめちゃ嬉しかったし、まだ食材を聞いてない時点で「豆腐は使おう」「栄養を簡単にプラスできるものにしよ」って考えてたわ。
たくろう赤木さんはいつも温かい汁そばに豆腐とキムチをいれるスタイルで食べられてたんで、私は夏向けの豆腐入りおそばに。
豆腐を麺に乗せるっていうのが昔から好きで、スパゲッティやうどんでもやってたんですけど
今回はおそばに1/2丁ドーンとのせ、味が薄まるので濃い目の甘辛お肉をのせ、豆腐がよく絡んでくるよう、すりゴマとゴマ油を加えた濃度の高いタレをかけてます。
クリーミーにおそばに絡んだ豆腐、甘辛い豚肉、ゴマの香り、ラー油の辛さ、そしてたっぷりの薬味がやみつきになるんで、よかったらぜひ作ってみてください！！
(もちろんパスタやうどんで作っても美味しいです)
材料(2人分)
・そば…2玉(うどんでもパスタでも)
・豚バラ薄切り肉…150gぐらい
・豆腐(絹ごし)…1丁(300g・3段重ねの2個)
A片栗粉…小さじ1/2ぐらい
A砂糖…大さじ1弱(甘いの苦手なら小さじ1とかでも)
Aしょうゆ…大さじ1ぐらい
・好みで大葉の細切り(刻みネギでも)…好きなだけ
・好みでラー油、刻みのり…各適量
＜たれ＞
・白すりごま…大さじ4ぐらい
・めんつゆ(濃縮2倍)…100mlぐらい(3倍なら70mlぐらい)
・ごま油…大さじ1ぐらい
＜作りかた＞
①豚肉は食べやすい長さに切って耐熱ボウルに入れAをからめ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。取り出してほぐす。
もちろん炒めてもいいです。どっちもそんな手間変わらん。
②おそばは袋の表示通りにゆで、冷水でしめて水気をきって器に盛る。
③豆腐をすくってのせ、1をのせ、タレの材料を合わせてかける。好みで大葉、海苔を乗せ、ラー油をたらす。完成！
こんなに？てぐらいのせます。水切りしてからのほうがより濃厚で美味しそうな気がしてるけどまだ試せてない。
★タレは豆腐の空き容器で合わせると洗い物が減ります。すりゴマで豆腐の水気をおさえて、油でタレに若干の濃度をつけることで麺に絡んでくるので、この2つは是非入れて。(オリーブ油でもいけます)
薬味はたっぷりがポイント！！
レシピ動画は
見逃し配信は
初めて私がペッパーさんをカリカリしました。(こういう何気ない動作もいいちいちぎこいのが特徴です)
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だいぶ前やねんけど、女バスのムギが料理写真を送ってくれて。
今から約10年前(ヒィーーそんな経つ？)にムギの結婚式の話を書いた時に、ムギはケースワーカーとして色々な事情のある子どもたちをサポートして、旦那さんとともに寮を持って働いているという話を書いたんですが
その施設の子たち、中学3年生が卒業前にメニュー決めて作ってくれた夕食で、全部私のレシピを使ってくれたらしいです。
「子どもら5人それぞれ担当して、じゃがいもチーズボールのはずがこんな大きくなってるし、そのじゃがいもも切らずに丸々茹でて、食感の残ったじゃがいも入ってたし、もやしのスープは味に悩んでたし、お肉に絡まるはずのタレはポロポロしてて上にジュレの形でのってたけど、めちゃめちゃ美味しかったわ涙涙涙」
中3でこんなに品数作れるなんてすごいし、ほんまに嬉しかったー！！！
見てないと思うけど、卒業おめでとう。（なんかあったらムギと小野にいつでも相談しに帰って来てな…）
いつもありがとうございます！
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