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忙しいアナタ、日々の料理にやる気の出ないアナタ、冷凍庫にガチガチに凍った鶏肉を取り出して解凍したくせに「あ、やっぱ今日使わんとこ」ともう1回冷凍庫に戻す禁忌を繰り返してるアナタに捧ぐ、冷凍肉ガチゴンシリーズ新作です。
もうこれめっちゃラク。めっちゃラクこれもう。
フライパンに味ぽん、砂糖、水、鶏肉を凍ったままゴンと入れて煮るだけ。お肉がめっちゃ柔らかく、お酢の適度な酸味が絶品のチャーシューができます！
パッときいた時にわかりやすく「味ぽんチャーシュー」て言うてるけど、ゆずまろかでも馬路村でも旭ポンズでもキッコーマンの絞りたて生ポン酢でも、ポン酢醤油ならなんでもOK。
冷凍系は時間通りやっても冷凍状態やお肉の厚みでまだ生っぽかったりすることもありますが、フライパンだとそのへん見ながら調整しやすいんで、良かったら気軽に作ってみて下さい。
「さっそく鶏肉を買ってきて冷凍させます！！」
という律儀な方もいらっしゃると思いますが、もちろん冷凍させないほうが早くできるんでそっちの時間も載せときます！！
材料(2人分)
・鶏もも肉(冷凍)…1枚(300gぐらい。250～400gはこの調味料でいけます)
A砂糖…大さじ1ぐらい
A味ぽん…大さじ3ぐらい
A水…120mlぐらい
①フライパンにAを入れ、冷凍の鶏モモ1枚を水に潜らせて(霜を落とす儀式)をゴンと入れ、中火にかける。沸騰したら蓋をし、弱〜中火で8分煮る(スマホなどでタイマーセットして放置でOK)。
★凍ってない鶏肉の場合、水は大さじ5(75ml)に減らして5分煮ます。
お前だったのか…
②裏返して再び蓋をし、5分煮る。蓋を外して中火にあげ、裏返してとろみがつくまで煮詰めて絡める(2分ぐらい)。
★凍ってない鶏肉の場合は裏返して3分煮て、そのあと蓋をはずして同じように煮詰めてください。
半分に折れて凍ってる鶏肉の場合はこのタイミングでギュッとのばしてください。
③そのまま粗熱を取り(すぐ切ると肉汁がブワァ流れ出るんで)、食べやすく切って器に盛る。
★厚みがある鶏肉だと一部火が通りきらないこともあるので、端を切ってまだ生っぽければ水を足して再度蓋して煮てください！
★ある程度冷ましてから、包丁を細かく前後に動かして切ると綺麗に切れます。
Q．倍量で作りたいのですが？
A．調味料は倍(砂糖大さじ2にポン酢大さじ6)、水は同量の120mlで作ってください。加熱時間は同じで大丈夫。煮汁が多い分、沸騰するまでと煮詰まるまでの時間が長くなるので自ずと長めに加熱されて、結果的に良い感じになります！
Q．胸肉でもできますか？
A．できます。(個人的には脂身があるモモ肉が断然オススメですが、好みの問題なので全然できます)
あっさりしてますが、やわらかくて美味しいです！
Q．ポン酢がないor苦手なのですが？
A．砂糖大1、醤油大1と1/2、水120mlに。このレシピのフライパン版です↓
半熟卵はレンジでこのやり方で作りました！
お鍋の場合は沸騰した湯に冷蔵庫から出したての卵(お尻に穴をあけるかヒビを入れる)をいれて7～8分ゆで、冷水にとる。
Q．お尻から血が出ました…なんの罰でしょうか。
A．言葉足らずですみません。卵のお尻です。
この冷凍肉ガチガチシリーズ、レンジのものや炊飯器のものに関してはsyunkonカフェごはん8にいろいろ載ってます！
ひき肉や豚バラのレシピもあるんで、また良かったら！
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土日は次女の運動会、高校説明会、花火大会、誕生日会でめちゃくちゃバタバタしてました。
姉の運動会の付き添いで連れてこられた弟たち。(全員三姉弟の末っ子で同い年、同じ保育園。走り回って見失わないように鮮やかなTシャツを着せられているのも同じ)
ブログに書きたい話が溜まり放題。また読みに来てください！
いつもありがとうございます！！
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最後まで読んでくださって本当にありがとうございます！
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