きてくださってありがとうございます！
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。出脳して。
今日のお昼、関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」を観て下さった方ありがとうございます！
今回のお題が簡単な麻婆レシピとのことで、麻婆ナス長芋を紹介。麻婆長芋にナスを加えました。(そっちがベースなんや）
とろとろのナスにシャキホクッとした食感が加わっておいしいです！
味つけのメインは焼き肉のたれなのでめっちゃ簡単。焼き肉のたれは醤油、砂糖、にんにくあたり網羅してるんでこれさえ入れれば美味しくなります。
といいつつほんまにタレだけやったら甘すぎるんで、顆粒鶏ガラで塩気、豆板醤で辛味を加えてます。全く本格的な麻婆の味ではないけどこういう料理としてめっちゃ美味しい。子どもが食べるなら豆板醤無しにして、大人は仕上げにラー油をたらすだけにしても。
野菜を油通しして取り出すとかなく、フライパン１つで順に炒めていくだけで作れるんで簡単です。同じ味付けで麻婆豆腐ももちろんできるんで、良かったら作ってみてください！
材料(2人分)
・なす…2本
・長芋…150gぐらい
・長ネギ…1/2本
・合いびき肉または豚ひき肉…100ｇぐらい
・サラダ油…大さじ１
・豆板醤…小さじ１ぐらい
A焼き肉のたれ…大さじ５ぐらい
A顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1ぐらい
A水…200mlぐらい
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1＋水大さじ２)…全量
・好みで粉山椒、ラー油…各適量
①なすは縦半分に切って包丁で5ミリ幅に切り込みをいれ、2～3cm幅に切って水にさらす。長芋は皮をむいて１cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。長ネギはみじん切りにする。
★油通ししないぶんナスに味が染みにくいんで、あんまり麻婆ナスではみたことないけど細かく切り込みを加えてしみ込みやすくします。水にさらすとよりクタッとなりやすい。
長芋はフォークをさすと手がすべらずかゆくもならず皮がむけます。
②フライパンに油を中火で熱してひき肉をしっかり炒める。長ネギ(飾り用に少し残す)、豆板醤を加えてさらに炒め、色が変わったらなす、長芋も加えて炒める。
・ひき肉は色が変わるまでを通り越して、透明な油が出てくるまでしっかり炒めると美味しくなります(by陳健一さん) さらに豆板醤だけ先に入れてしっかり炒めるとおいしい。
③しんなりしたらAを入れて2～3分煮、水溶き片栗粉を加え、1分ほど強火にかける。
とろみをつける時は
1.いったん火を止める
2.水溶き片栗粉を再度よく混ぜながら全体に回し入れる。
3.すぐに全体に混ぜ、火をつける。
4.ゴマ油を加え、1分ほどボコボコ沸騰させる
でやるとダマにもならず良い感じにしあがります！
④器に盛り、ネギをのせて好みで粉山椒を加え、ラー油をたらす。
★この山椒とラー油で一気に麻婆です
1週間だけTverでも観られます！(ほんま最後の最後)
これ見たら本格的な麻婆豆腐がめっちゃ食べたくなるわ。
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ここからR1グランプリネタバレです
※これ書いてなくて録画してたのに優勝者わかってしまった方がいてほんと申し訳ないです！！(M1の時はあんなに気をつけるくせにー！)
いつもコメントありがとうございます！！
今日R1グランプリで友田オレさん優勝しましたね。
友田オレさん、3年前のあらびき団でやってたネタを当時小1の次女ナミがめっちゃ気に入って。真似して絵描いて、姉のアミと一緒に練習してネタ披露してたんで、すごい喜んでました。
って19の「すべてへ」みたいなこと言うてしまった。(「売れる前から知ってたよ。」知ったかぶりを着こなして…)
コンビ名「姉妹うち」
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