きてくださってありがとうございます!
思い出でもなんでもないですが(なんやねん)
中学~高校時代、毎年バレンタインに大量生産していたケーキです。(4台作って1台を8等分してチーズケーキとセットにしてラッピングしてました)
まだ子どもなんで、ガトーショコラとかブラウニーなんかのどっしり濃厚なものより、ふわふわで生クリームが挟まったスポンジケーキのほうが好きで
でもスポンジケーキはどうやっても持ち歩けないしラッピングもできない・・・
ということで色々考え、タルトを空焼きした中にスポンジケーキを埋める、という作戦に至ったのがこれ。
そこまでしてスポンジケーキを持っていきたいのか君はという感じやけど、サクサクのタルトにふわふわのスポンジとチョコクリームがすごく美味しいです。
当時は、数年前にブログにのせた「2日目でもサクサク!マーガリンで作るタルト」を使っていましたが、これが結構量が多いのと、卵黄を2個使うので
今回は材料を少し減らし、卵黄も1個にしてより作りやすくしました。
当時は数日前から焼いて冷凍していたスポンジも、今回は市販のものを使用したんで、作るのはタルトとチョコクリームだけでOK。
ちょっと時間はかかりますが、タルト自体は簡単ですし(いわばでっかいクッキーなんで)
中身をいちごのショートケーキにしたり応用もきくんで、もしよかったら使ってください。
全行程写真付きの詳しいレシピはこちらです!
めっちゃ長くなりますが、ガラケーからだと見られないのでこちらにもレシピ書きます。(だいぶ長いんで白目むくと思いますが、黒目のこと応援してます)←適当過ぎるやろ
材料(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)
*タルト生地*
●無塩バターまたはケーキ用マーガリン・・・70gぐらい
●薄力粉・・・150gぐらい
●砂糖・・・40gぐらい
●卵黄・・・・1個分(卵白1個あまってごめんなさい!スープか汁ものにいれるか、卵料理に足すか、飲むか顔に塗るか)
*それ以外*
●ココアスポンジケーキ(市販で12~15cmのもの)・・・1台
●生クリームまたは植物性ホイップ・・・1パック(200ml)
●板チョコレート(ミルクでもブラックでも)・・・・1枚(50g)
●ココアパウダー(あればノンウェットタイプ)・・・適量
<作り方>
下準備:型にオーブン用シートを敷いておく。
①バターは1cm角ぐらいに切る。ボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜ、バターを散らして指先でこすり合わせて塊をつぶしながら粉と合わせ、ボロボロの粉状にする。
★バターの塊が焼くことで溶けて層になり、サクサク感が出るので、溶けないようできるだけ手早く。といっても3~5分くらいはかかります。サラッサラの薄力粉がなくなって全体的にバターの色に染まった粉になったらストップ。
②卵黄を加えてサクサク混ぜ、ある程度全体に混ざったら、手でボウルに押さえつけながら一つにまとめる。ムラありまくりでOK。
★こんな少しの卵黄でまとまるか!って思いますが、バターの量が多いんで手で軽くこねてム無理やりギュッと指でまとめるといけます。
③伸ばしやすいよう半量に分け、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。(ここまでで冷凍もできるし、前日に作るのも)
④冷えたら2枚のラップに挟んでまな板にのせ、麺棒で3~4mm厚さに伸ばし、底と側面の型に合わせて切り分けて敷きこむ。(底が薄いと切ったとき崩れやすいんで気持ち厚めに)フォークで底全体に空気穴をあけ、生地がだれてきてるんでまた冷蔵庫にいれて30分ほど冷やす。(その間にオーブンを170度に予熱する)
⑤アルミホイルかオーブンシートを内側に沿わせて敷き、タルト専用の重石か豆、お米などを詰める。(空焼きします)
★昔の料理本は「豆や米を詰める」となっているので自分もそうしてましたが、もったいないので専用の重石のほうがいいです。(私はお米を「重石用」として何回も再利用してますが)
⑥170度に予熱したオーブンで20分間焼き、重石をアルミホイルごと取り出してさらに10~15分、底にもしっかり色がつくまで焼く。粗熱が取れたら型から外して冷ます。
~~タルト終わりです。あとは簡単です~~
⑦チョコクリームを作る。耐熱ボウルにチョコレートを入れ(板チョコなら刻む)、生クリームを分量から大さじ3取り出して入れる。ラップをかけずに電子レンジで30秒間ほど加熱し、混ぜながら溶かす。
★溶けてないように見えても混ぜると予熱で溶けます。やりすぎ注意。
⑧別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーでブイーン泡立てる。7分立て(とろっと角が曲がるぐらい)になったら⑦を入れ、再びハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。
~~~合体!!もうすぐ終わります~~~
⑨スポンジを3枚にスライスする。ガタガタでもタルトに埋めるんで気にせず。(2枚だけ使うので、1枚はムシャムシャ食べるか、最後にトライフルの案も書いてます)
⑩タルトの底に薄くチョコクリームを塗り(接着剤の意味なので薄くでOK)、スポンジを埋め、その上にクリーム、またスポンジ、クリームの順にのせる。表面をならしてココアパウダーをかける。完成!
★タルトの切れ端は別に伸ばして焼いて(170度で8~10分)クッキーにしてください。
★あまったスポンジとクリームは適当にカップに詰めてトライフルにしても。
ハッピーバレンタインとか書いてるのあんま見たことない。
他にもめっちゃ簡単なレシピやプロの方のレシピなど、基本、応用、いろんなチョコレシピが載ってるんで、よかったらみてください。
またオーブン使わない簡単なバレンタインレシピも、思いついたら紹介します。
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