【簡単！！レンジで】しっとり鶏むね肉となすのカルパッチョ風と、高橋みなみさんのラジオ

きてくださってありがとうございます！

昨日の記事、たくさんコメントくださってありがとうございました。アンビリーバブルや・・・（彦一）

そういえば昔ミクシーをやっていたころ、「ディフェンスに定評のある池上」っていうコミュニティに入ってたわ。

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ブログを読んで下さっている方のおかげです。いつもありがとうございます。

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分

などの気がひける使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。酢飯と静かに暮らして。

もっとナスまみれの時期に紹介しようと思ったんですけど、ナスを先取りしました。

しっとりと、サラダチキン風にしあげた鶏むね肉とナスを交互に並べ、オリーブ油入りの酢じょうゆだれをかけたものです。

これがめっちゃおいしくて。さっぱりしてるけど味付けはしっかりしていて、食べだすと止まらない。

最初、名前を「胸肉となすの和風カルパッチョ」にしてたんですけど

そもそもカルパッチョの定義って何やねんと思って。

調べたところ、得に定義とか無いタイプの料理ではあったものの（カルが生肉、パッチョがオリーブ油です、とかではなく、カルパッチョっていう名前の人がつけたとかそっち系）

一応本来は、生のお肉や魚を薄く切って並べたものにマヨネーズソースなどをかけたもんらしいんで

ほぼかすりもしてないなと。薄く切って並べたっていう部分しかあってへん。

でもこの見た目の雰囲気と、カルパッチョって言いたい気持ちが抑えきれなくて

逃げ道として風をふかせた次第です。カルパッチョ風。なすのカルパッチョとかたまに見るし、ええかと。

まあ、ここまで違えば風でもないですけどね。カルパッチョ風風風ぐらい。カルパッチョふうふうふう。（熱そう）

これからの季節にぴったりなので、よかったら作ってみてください。

材料（２人分）

●鶏むね肉・・・・・・1枚（２５０ｇぐらい）

Ａ塩、砂糖・・・・・各小さじ１/２弱ぐらい

Ａ水、サラダ油・・・・・・各大さじ１ぐらい

●酒または水・・・・・大さじ２ぐらい

●なす・・・・１本

Ｂオリーブ油またはサラダ油・・・・小さじ２ぐらい

Ｂ水・・・・大さじ１ぐらい

●ベビーリーフか水菜かサニーレタスか貝割れあたりの野菜、プチトマト・・・各適量

Ｃしょうゆ、砂糖、酢、オリーブ油・・・・・各小さじ２ぐらい

Ｃあれば白炒りごま・・・・・適量

＜作り方＞

①胸肉はフォークで全面穴をあけ（最低１００刺し）ポリ袋に入れてＡをもみこみ、できれば１０分以上おく。（１０分もおくの面倒くさい人は袋ごしにこれでもかともみこんでください）

耐熱皿にのせて酒をかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱し、裏返して１分加熱し、そのまま冷ます。冷めたらそぎぎりにする。

②なすは斜め薄切りにして耐熱容器に入れ、Ｂを順にまわしかける。（※油はかかってるとこかかってないとこあってもいいです）ふわっとラップをかけ、電子レンジで２分加熱する。

③お皿に胸肉、なす、胸肉、なす、胸肉、なす、胸肉、なす、胸肉、なす、なす・・・・・って並べて真ん中にベビーリーフをファサッと盛り、半分に切ったプチトマトをﾎﾟﾝﾎﾟﾝ散らし、混ぜ合わせたＣをまわしかける。

☆冷やしてもあったかくても。

☆オリーブ油をごま油にかえると中華風になります。ラー油をたらすとよりおいしい。（ごま油の場合小さじ１ぐらいのほうがくどくなく美味しいです）

Ｑ.グレープシードオイルとアマニ油とココナッツオイルぐらいしかないのですが？

Ａ.美と健康か。

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昨日、TOKYO　ＦＭ「高橋みなみの　これから何する？」というラジオ番組で、「syunkonカフェごはん６」を紹介して頂きました。

最初聞いた時「高橋みなみってあの高橋みなみちゃんのことですか！？」ってびっくりして聞いたんですけど（情報増やして聞け）

コーナー名が「宝島社presents　みなみのブックハンター」っていうコーナーなんで、宝島社さんがプレゼンツしてくださるタイプのコーナーなんだとわかりました。たかみなさん（たかみなさんて）が選んでくださったわけではもちろんない。

でも、なんとそのラジオの中で「この本知ってます！というか持ってます！」と言って下さったそうです。嬉しかったです。

番組の内容や紹介はこちらです。⇒高橋みなみの これから、何する？

左は編集担当の瀬尾さんです。（女神のようにすべてを受け止めてくれる頭の切れる方。あの名物編集イトウさんの上司です）

最後に

実際にうちでナスと鶏肉のカルパッチョ風を食卓に出した時の写真

※夫が一番嫌いな食材がナスで、次がトマトなんで、おそらく接触部分も嫌がるであろうと昼間にサッとそこだ引き抜いて食べ、何食わぬ顔で食卓へ。

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ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。

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以下、著書です。

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