【簡単！！】福井名物ソースかつとソースかつ丼（卵不使用）

きてくださってありがとうございます！

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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので


◆大さじ１杯の生クリーム

◆卵黄５個分

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・


なんかは使いません。


どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。おくちにジッパーをして。

福井にある「ヨーロッパ軒」のソースかつ丼が大好きで（他のお店のはまだ食べたことないんですが）


その味を再現しようとしました。


再現なんてできるわけがないけど。できたら福井～ヨーロッパじゅうが涙するわ。（範囲ひっろ）


ヨーロッパ軒のソースかつ丼は、一般的なとんかつよりも１枚１枚が薄くて、脂身が少ないけどやわらかくて、衣が細かくて、ソースが甘めで、でもちょっとスパイシーで、サラサラで、上からかかっているのではなく全体にくぐらせていて、それやのにサクサクで


キャベツなんて敷かず、白いご飯に直接カツをどんどんどーんとのせた直球勝負の丼。


この「キャベツなんて敷かず」の部分がどうしても再現できなくて。（できるわ。完全に意志の部分や）


あと「それやのにサクサク」の部分も再現できんかったわ。


ふにゃふにゃではないけど、サクサクを保ってたやつは１～２枚でした。


たぶん、揚げてないからやと思う。（確実にそうやろ）もう５ミリぐらいの油で無理やりすませたからやと思う。



もちろんソースもお肉もなにもかもやっぱり全然、足元どころか喉元にも及ばなかったんですけど（かなり及んだー！図々しいわ）


全然別のソースかつとして、これはこれでおいしかったです。衣もお肉も薄いし脂身も少ないから結構何枚でもいけてしまう。


小麦粉→卵→パン粉ではなく、バッター液って言うんでしょうか、混ぜたやつにつけてから衣をまぶしてるんですが


お酒をいれることでサクサクに、油をいれることでパン粉をはがれにくくしています。



よく１００ｇ９８円で売っている豚ヒレ塊肉を使うんで、１０枚作って３００円以下。


簡単なので、よかったら作ってみてください。
もうちょっとソースがさらっとしてて色が薄いんですよね。


材料（２人分。１０枚分）←１人５枚も食べるんかい

●豚ヒレ塊肉・・・・・・２５０ｇぐらい

●塩、こしょう・・・・少々

Ａ小麦粉・・・・・大さじ４ぐらい

Ａ水、酒・・・・・各大さじ２ぐらい

Ａサラダ油・・・・・小さじ１ぐらい

●パン粉・・・・・・適量

Ｂウスターソース・・・・大さじ２～３ぐらい

Ｂとんかつソース・・・・大さじ１ぐらい。なければ中濃ソースでも。

●好みでキャベツの千切り・・・・・・適量


※すみません追記です！この記事にコメントで「ウスターソースにめんつゆを混ぜるとヨーロッパ軒の味に近くなる」とありました。確かにそんな気がします！

なんでもめんつゆ使うくせに、これに気づかないとは・・・

ということで、とんかつソース部分、あれやったらめんつゆにしてみてください！（あれやったらって何）

ちなみに豚ヒレ塊ってどんなん？って方へ

こんなんです。


ちなみに以前書いたんですが、きよこ（祖母）が頻繁に作ってくれた得意料理、中を完全なレアで焼き上げるローストビーフがこのお肉を使っていたと大人になって知りました。


①パン粉は厚めのポリ袋にいれて麺棒を転がしてさらさらにくだいておく。

だいたい１カップ分ぐらいやれば足りると思います。


②豚ヒレ肉を１ｃｍ厚さに切り、たたいてのばす。（包丁で縦横斜めにバンバン浅く切り目をいれて伸ばすか、ラップごしに麺棒で）塩こしょうをふる。


③合わせたＡ→パン粉の順にしっかりつける。フライパンにサラダ油を１ｃｍほど１７０度に熱していれ、両面こんがり揚げ、油をよーく切る。（薄いんで結構すぐ揚がります）

油にいれたら、表面が固まるまでは触らないのが衣がはがれないコツです。


④合わせたＢにくぐらせて器に盛り、キャベツを添える。


＊少ない油でサクサクにするコツなどは、この記事にめっちゃ長々と書いたんで、よかったらみてみてください。→揚げ焼きでもサクサクに、かつはねない方法


ソースかつ丼


丼にごはんを盛ってＢをちょっとかけてから、好みでキャベツと、Ｂにくぐらせたカツを３～４枚のせる。


Ｑ.こんなにソースをつけて塩分とカロリーが気になりませんか？

Ａ.黙れ小童！！！（真田丸の草刈正雄さんがかっこよくてたまらない件）


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