【簡単！！】ピリ辛おつまみサンマと、読売ファミリーよみファクッキング

きてくださってありがとうございます！



このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので


◆大さじ１杯の生クリーム

◆卵黄５個分

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・


なんかは使いません。


どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。深爪にこだわって。

さんまを切って煮るだけの、めっちゃ簡単な一品です。


缶詰の甘辛いサンマに、ピリ辛さと中華っぽさとネギさを加えたような味。



さんまは筒切りにして菜箸か割り箸で内臓を押し出すだけなので


さばけなくても全然大丈夫です。


そもそも生の魚は怖い・・・という方、


魚から見たら人間のほうが怖いんですよ。（小動物や虫を怖がる子どもに対して大人がよく言う台詞か）



骨があるからバクバク食べられないんですが


ちょっとずつつまみながらお酒を飲んだり、白ごはんに乗せると止まらないので


よかったら試してみてください。



豆板醤をいれてピリ辛にしてますが、苦手であれば抜きますか。（何その「やっちゃいますか」的なノリ）

材料（２人分）

●さんま・・・・・・２匹

Aしょうゆ、砂糖、みりん・・・・・各大さじ２ぐらい

A酒、水・・・・・各大さじ３ぐらい

A酢・・・・・大さじ１ぐらい

A豆板醤・・・・・小さじ１/２ぐらい（いれない場合はしょうゆをちょっとだけ増やして下さい）

Aチューブのおろしにんにく・・・・・１～２ｃｍ

Aチューブのおろししょうが・・・・・１～２ｃｍ

●あれば白炒りごま、万能ねぎの小口切り・・・・各適量


作り方

さんまは頭と尾を落として４等分の筒切りにし、内臓をお箸か何かで押し出してとり、中をよく洗って水気をペーパータオルでしっかりとる。

鍋にAをいれて火にかけ、沸騰したらさんまをいれてアルミホイルなどで落とし蓋をし、弱～中火で１５～２０分ぐらい煮る。（そのままいったん冷ますと味が染みます）

器に盛ってネギとゴマをふる。


※煮汁がまだしゃばしゃばで照りが足りなければ、さんまだけ取り出したあと火を強めて煮詰め、上からかけてください。


※骨をとってないので気をつけてください。


※イワシやサバでもできそうですよね。


※サバだったら内臓の処理もいらないですしね。


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お知らせです。


読売新聞に毎週水曜日についてくる無料情報誌、読売ファミリーの京都・滋賀版


「よみファcooking」で、１０月のレシピを担当させて頂いてます。


（配布エリア/大阪・兵庫・京都・滋賀・奈良・三重（一部）・和歌山（一部））

※「今月の先生」って書いてあるけど、私は先生でもなんでもないですよ。


毎週２レシピずつ紹介しているので、もしよかったら見て下さい。



このコーナー、実はレシピのポイントをネットの動画で紹介してまして。


動画といっても、記者の方が初めてのデジカメで撮影してくださった


ほんま、温かみのあるからくりホームビデオみたいなやつなんですが。


最初


「ほんの短い動画で、手元だけでもいいんで！」


と言われてたんで


もう見た目など何も気にせず、部屋着のユニクロのグレーのＴシャツに、髪の毛もただ後ろにぐしゃぐしゃにまとめた状態で、台所もわやくちゃやってんけど


撮ってるうちに


「一応顔もとっておきますね。動画完成したら確認してもらって、嫌だったら消しますんで！」


「失敗してるシーンもそのまま載せたほうが親近感沸いていいんでは」みたいな話になり。


できあがってみると結構な長さで


顔どころか汚い台所、焦げた壁、汚れたお鍋すべて写って


鶏を裏返すの２～３回失敗してるシーンもそのままというラフさ。


にも関わらずＢＧＭがめっちゃ穏やかなオルゴールなのがたまらなくシュール。


確認したとき、どれだけ苦労して編集してくださったかと思ったらもう


「これでいいです！」


ってなったわ。「これでいいなら、いいです」ってなった。



昨日から載ってますんで、もしよろしければ。（穏やかな気持ちの時に温かい目でみて下さいね）


⇒http://www.yomifa.com/cooking/


※他の先生の動画はすごく役に立つ動画ですので。

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ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。


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４月５日、宝島社さんより新刊を発売させて頂きました。

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☆今までの料理本です。


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