きてくださってありがとうございます！
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このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、
◆大さじ１杯の生クリーム
◆卵黄５個分
◆ローリエ、バルサミコ酢、八角、渡り蟹、ワインビネガー、備中ぐわ、千歯こき・・・・
なんかは使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。とびっきりの真顔で。
今更ですが
塩麹です。あーあ。ついに紹介してしまった。ブルータス。
もう流行のピークは過ぎたのかもしれませんが
とにかく流行ってましたよね。これかナタデココかっていう。（何年前や）
「塩麹って何？」って方のために簡単に説明しますと
白っぽい、どぅるんとした調味料です。味は、塩麹味。（映画『不親切さん』より）
とにかくなんにでも使え
しかも素材の旨味が増し、野菜は甘く、肉は柔らかくなり
しかも栄養もあり、使い方も簡単で
これ１つで味が決まる！まさに万能調味料！みたいに言われてたんで
なんかもう、「使ってやるもんか」って感じやってん。
それやったら味噌推すわ。味噌って知ってますか？おいしいんですよ。（認知度たぶん１００％）
きっと一時のブームで、いずれ去ってしまうんだと。
スマートフォンに買い替えないのと同じ感覚です。（ブームとかじゃない。単に置いて行かれる）
というのは１割冗談ですが、塩麹はやっぱり「どこにでもある材料」ではないんで
このブログでは紹介しないでおこうと思っていました。
他のブログでいくらでももっと詳しくもっと使えるアイデア料理がいっぱいあるし。
なので、「塩麹のレシピを教えて下さい」というコメントを頂いた時には
「どこにでもある材料じゃないのでブログでは紹介しませんが・・・」って答えたりしてました。
だがしかし、もうかれこれ１０回以上「塩麹のレシピを」と言って頂いたので
ここまで言って頂いてるのにそんな意地張って「ＮＯ！ＳＫJ！」を貫く必要はあるのだろうかと。（J余計）
なぜなら
実は
家では普通に使ってて。（まるで「流行る前から知ってました私」みたいですけど、全然、流行ってからです）
それも理由が一応あって・・・って書きだしたらもう長くなって
とりあえずはよレシピいけや！！って感じなんで
レシピいきます。
ただ、ほんま基本的な、もう、「塩麹って言えばこれですよね」っていうようなレシピなんで
「塩麹を初めて買いました。きゃー何これ何これ。ドロドローーヤバイーー捨てちゃおっかな」
って方用です。（そんなやつおらんわ）
「我、塩麹マスターなり」
みたいな人には申し訳ございませんが、ドモホルンリンクルはお売りできません。
鶏もも肉の塩麹焼き
＜材料（１～２人分）＞
●鶏もも肉（胸肉でもいいです。もはや豚ロースでもいいです）・・・・・１枚
●塩麹・・・・・大さじ１ぐらい
●あれば粗挽き黒こしょう・・・・・適量。塩麹が甘味があるので
＜作り方＞
鶏肉は一口大に切り、塩麹をもみこんで冷蔵庫で３０分以上置く。（ビニール袋でやると楽です）
フライパンに油(分量外）を熱し、皮目を下にしていれて中火で焼き、こんがりしたら裏返して弱火にし、
中まで火を通す。途中で死ぬほど油が出てきたら拭き取る。（茶色の脂が出てきます）
器に盛り、あれば粗挽き黒こしょうをふる。
☆焦げやすいので、火は弱火～中火で。
塩麹が表面にすごくまとわりついている時は拭き取ってから焼いて下さい。
フライパンが焦げ付くのが嫌な人はオーブンシートを敷いて焼くと綺麗に焼けます。
塩麹自体はどんな味かというと、単純に塩辛い味です。コップ１杯飲めって言われたら泣きそう。
料理に使うと、塩味に、若干甘味が加わったような、バランスの良い味になります。
照り焼きの塩版、みたいな。（わかりづらい）
味がまろやかで、パンチがないので黒こしょうをかけてますが、なくても十分おいしいです。
鶏ともやしの塩麹炒め
いっぱい出てくるおいしい油（脂？）を無駄にしたくないので、もやしに吸わせました。
＜材料（１人分）＞
●鶏もも肉・・・・・５０ｇぐらい
●塩麹・・・・小さじ１ぐらい
●もやし・・・・・１/２袋
●塩麹・・・・適量
●好みで青ネギの小口切り、粗挽き黒こしょう・・・・適量
＜作り方＞
鶏肉に塩麹をもみこんで３０分～１時間置く。フライパンで同じように焼いて、取り出し、
落ちた油にもやしをいれて炒め、鶏を戻し入れ、味を見て塩麹で調える。
器に盛り、こしょうとネギをかける。
☆鶏無しで、もやしだけを炒め、塩麹で味つけしてもおいしいです。ちょっと醤油を垂らしたり。
きゅうりとトマトの塩麹和え
＜材料（１人分）＞
●きゅうり・・・・１/２本
●トマト・・・・１/２個
●塩麹・・・・小さじ１/２ぐらい
●あれば白ゴマ・・・・適量
＜作り方＞
きゅうりは縞模様に皮をむいて輪切り、トマトはざく切りにし、塩麹で和える。すぐ食べられます。
☆ゴマ油を一緒に和えてもおいしいです。
とりあえず、買っても全部使い切れるか心配な方は
何にでも和えたり炒めものにいれたりすると結構すぐなくなります。
とりあえず塩麹、みたいな。めんつゆ的な感覚。(お前基準かい）
入れすぎると「塩辛っ！！」ってなることと、焦げやすいという２点以外は使いやすいです。
あとよくあるのが、から揚げの下味、肉じゃが、鮭に塗って焼く、とか・・・
全く目新しいものを紹介できずで申し訳ないです。
最後、料理でもなんでもないですが
よく食べるもの
塩麹納豆ごはん
納豆１パックに塩麹小さじ１/２～１ぐらいを混ぜて食べます。
ごはんと卵を合わせると味が足りないので
そこに市販のタレや醤油をちらっとかけて食べたり、ゴマ油を足したり。
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