きてくださって本当にどうもありがとうございます。
４月７日、宝島社さんから初めてのレシピ本を出版して頂きました。
今の大変な時期に本を出させてもらったことも
そんな中手に取ってくださった方がいることも、本当に感謝します。
↓書店などから購入できます。
宝島社 ４月７日発売 「ｓｙｕｎｋｏｎ カフェごはん」 価格７８０円
このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、
◆大さじ１杯の生クリーム
◆卵黄５個分
◆ローリエ、バルサミコ酢、八角、渡り蟹、ワインビネガー、備中ぐわ、千歯こき・・・・
なんかは使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。かつお節とともに。
（ララサンシャインララサンシャインララサン・・・♪）
こんにちは。
きてくださってありがとうございます。（そんなBGMからの始まりなかったやろ）←しかもチョイスが古い
これは、自信を持っていつでも出せます
っていう、自分にとって結構少ない料理のひとつ
麻婆茄子です。
（ララサンシャインララサンシャインララサン・・・♪）←どこに挟むねん
あわせ調味料をじゃーっといれたら味付けがしまいやから
失敗ってもんがほとんどなくて好き。
失敗したらすぐめげて「もう一生作らん」とか言ってしまう人間やから。
だって
一度飛べなかったハードルは二度と飛び越せないから。（最低人間の標語）
なんせ
茄子、めっちゃ好きです。
なんなら一緒に寝たい。
背中の凝りに押し付けたい。（ただのツボ押し扱い）
テンメン醤とか赤味噌なんかは使わないんですが
豆板醤だけ使います。
豆板醤をいれなければ、甘辛い茄子のひき肉炒めができます。それはそれでおいしいけど。
この麻婆の味付けが好きで、もやしでも大根でもなんでも作るんで
手帳の最後のページにこの合わせ調味料の材料のみ書いてるわ。yahoo!!のパスワードとIDとともに。
（秘密の質問：こどものころ好きだった映画は？ A．天使にラブソングを）
＜材料＞（２人分ぐらい）
●にんにく・・・・・・１片
●しょうが・・・・・１片（にんにくとしょうが、チューブでびゅーっと４～５センチぐらいでも大丈夫です）
●長ネギ・・・・・・１/２本ぐらい
●合い挽き肉・・・・・・１５０ｇぐらい。豚ひき肉でも。鶏はなんとなくやめて。やめてみて。
●ナス・・・・・・大２本。ちっさかったら３本。
●豆板醤・・・・・・小さじ１～２ぐらい
Ａ水・・・・・・１カップぐらい
Ａ酒・・・・・・・大さじ２ぐらい
Ａ砂糖・・・・・・・大さじ２ぐらい
Ａ醤油・・・・・・・大さじ１ぐらい
Ａ味噌・・・・・・・大さじ１ぐらい
Ａケチャップ・・・・・・・大さじ半分ぐらい
Ａ粉末鶏がらスープか中華スープの素・・・・小さじ１ぐらい。ちょっとの量やし、もう、なかったらないで。
●水溶き片栗粉（水大さじ１に片栗粉小さじ１ぐらい）・・・・・・適量
●ゴマ油・・・・・少々
☆最後、あれば万能ねぎでもパラっと。
＜作り方＞
にんにくとしょうがとネギはみじん切りにする。Aをあわせておく。
茄子は横半分に切って縦に４～６等分。（別に乱切りでも）
フライパンに油（分量外）を加え、にんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがたったらひき肉も炒め
茄子も加えてしんなりするまで炒める。
豆板醤も加えてさらに炒めたら、Ａをじゃーっと加えて１～２分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をたらーっといれ、そのあとちょっと煮てから火を止める。
☆にんにくとしょうが、チューブの場合は水分がやたらはねて攻めてくるんで、すぐひき肉を入れてください。
※面倒くさいし、別に茄子が型崩れしてもええわーと思ってひき肉と炒めてますが
やる気があれば、茄子を最初に素揚げしといて、Aを加えたあとにいれるのが一番おいしいです。
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