きてくださって本当にどうもありがとうございます＾＾
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「せいしゅんこんぶ」が予測変換で１００％出てきますね。
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＜初めて来ていただいた方へ＞
初めまして＾＾ありがとうございます＾＾
このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、
◆大さじ１杯の生クリーム
◆卵黄５個分
◆ローリエ、バルサミコ酢、八角、渡り蟹、ワインビネガー、備中ぐわ、千歯こき・・・・
なんかは使いません。
＜大切な常連さんの方へ＞
本当にいつもありがとうございます＞＜。
今日も温かい目で見守ってください。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。キャッチミスして。
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チョコレートクリームのケーキです。
ココア入りのスポンジに、チョコレートクリームをはさんだ
よくあるケーキです。（ベーシックなと言え）
クリームの泡立てに失敗し、パッサパッサのパサ爺さんみたいになってしまいました。
（パサ爺さんは風船を自宅にくくりつけて空を飛んでいきました）
それを塗ったんで表面でこぼこになりました。
上はココアパウダーでごまかせます。側面はあまり見ないで。悪いとこばかりに目を向けないで。
でもめっちゃ美味しかったです！
うちんちでは、チョコレートケーキだけはなぜか売れ行きがいいんです。
ここでは、失敗しないスポンジケーキの作り方を紹介します。
スポンジにココアが入ると、油分で膨らみにくくなるから
卵黄と卵白をそれぞれ別に泡立てる別立て法が多いみたいですが
そんな面倒くさいことしてたら着付け教室に間に合わないので（通ったことないやろ）
ふつーのスポンジケーキと一緒の共立て法にしております。
じゃあ、今日もいつものこのコーナー。
＜教えて！生物センターの後藤さん＞
後藤です。
いちごって、あのツブツブの種だと思っていた部分が
本当は果肉だってしっていましたか？
本物の種はさらにその中にあるんです。
イチゴの実と思って食べている赤い実は『偽果』と呼ばれるもので、
花の中心部にある『花たく(花の付け根)』が肥大化したものなんです。
他にも偽果の代表的なものは
リンゴやパイナポーなどですよ。
それではまた。シーユーアゲイン、バイバイ。
＜材料＞（直径１８センチの丸型１個分）
●卵・・・・・・・３個
●小麦粉・・・・・・・・7０ｇほど
●砂糖・・・・・・・・９０ｇほど
●バター・・・・・・・３０～４０ｇほど（多めですが、しっとりします。慣れてきたら増やす感じで。）
●ココア・・・・・・・２０ｇほど
●バニラエッセンス・・・・・・・ちょろっと
●牛乳か水・・・・・・・大さじ１～２（しっとりさせるためと、粉を混ざりやすくするため）
※下準備※
型にバターをぬってオーブンシートをしくか
バターをぬって小麦粉を薄くはたく。（シートのほうが無難です。ビニールシートは今回は避けて。）
卵は室温に戻しておく。
小麦粉とココアは合わせてふるっておく。
バターはレンジに３０秒ほどかけるか、湯煎で溶かしておく。
＜作り方＞
簡単にまとめると
①卵と砂糖をもったりとするまで泡立てる。
②粉を混ぜる。
③バターとバニラを加える。
④型に流して焼く。
やねんけど、これらにコツを加えて丁寧に丁寧に書いていきます。
だって失敗したら悲しいし。もう一生作らん！てなるし。（子ども）
めっちゃ丁寧に書いてるから難しそうやけど、難しいことないです。
＜作り方＞
ボールに卵を割り入れてハンドミキサーで泡立て
砂糖を３回ぐらいにわけて入れる。
※今回面倒くさかったんで一度に加えました。普通にできました。（えー！）
泡立てに泡立てる。
高速でぶぃーーーーん。
気泡がどんどん細かくなって、生地が白っぽくなって、なめらかになって・・・・
まだやめないで。やめて！でもやめないで！（とあるホテルにて）
ハンドミキサーで持ち上げて、タラタラとたらして、
生地の上に８の字を書いても跡が残るぐらい。
ほんで泡だて器に一瞬生地がこもるぐらい。リボン状よりさらに泡立てて。
ここまでを１０～１５分ぐらいで収めるのがベストです。
そのぐらいになったら低速にしていって、最後は泡だて器に持ち替えて泡を均一にする。
そこに、大さじ１～２の牛乳か水を入れる。
ほんで合わせてふるった小麦粉とココアを入れ、泡だて器で混ぜる。練らないように。
泡だて器でグルグルじゃなくて
泡だて器の角度は変えずに、生地を下からすくいあげて、トントンと振り落とす感じ。
こんだけ泡立ってるんで、ゴムベラでなしに泡だて器で多少乱暴に混ぜても大丈夫です。
そこに溶かしバターを少しづつ入れます。別にそのままでもいいですけど
沈みやすいんで、一旦バターの器に生地をひとすくい混ぜてから中に入れると混ざりやすいです。
最後にバニラエッセンスを入れ、型に流しいれます。
５センチぐらいの高さから２回ぐらい落下させ（※逆さまにじゃないで）←キャシー中島か
いらん空気を抜きます。
やりすぎたらちっさい気泡まで潰れて膨らまんからやめたってください。
その方法で膨らまなくなるのが心配な型は、軽く表面全体に霧を吹くっていう手もあります。
絶対にこっちのほうがいいという意見も。（お前の意見はーーー！）
１７０度のオーブンで３０分ほど焼きます。
焼きあがったらすぐに型ごと３０センチぐらいの高さから一旦落下させます。（焼き縮みを防ぐため）
型からすぐに外して網の上で冷まします。
＜チョコレートクリーム＞
チョコレートを刻みます。（※この時パキパキと気持ちいいです）
生クリームを鍋に入れ、弱火にかけます。
あったまったら刻んだチョコを加え、火を止めて、混ぜながら溶かします。
ボールにうつし、砂糖を加えます。
一回り小さいボールに氷水を入れて底に当て、ハンドミキサーでブイーーン。
※チョコレートが入ってるんで、冷めたら固まってしまいます。
「これはまだゆるいやろー」てとこで止めるのが無難です。
うちはいってしまいました。パッサパッサになりました。
＜飾りつけ＞
いちごは飾りと中に分ける。そこはもうお好きに。バナナでもなんでも。（種類までー！）
スポンジを半分に切り、表面がでこぼこならそこを切り落としてむしゃむしゃ食べる。
ジャムにお湯をちょっと加えて混ぜたもんをハケで表面に塗る。
クリームを塗り、スライスしたいちごを全体に乗せ、また上からクリームを塗り、はさむ。
チョコレートクリームを全体に塗る。
最初一旦ハゲハゲでもいいから全体に薄く塗って、あとで上からもっかいちゃんと塗ります。
ほいで白いクリームをでかいスプーンでわこっと乗せて、いちごやブルーベリーを飾る。
市販のホームパイに「犯人は山下」って書いてかざる。
一部のいちごやブルーベリーに粉砂糖をかけてから飾ったり
１００均に売ってるチョコフレークみたいなんをかけたり。
Q．生物センターの後藤さんのプロフィールを教えてください。
A．とりあえず趣味はつみき。
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最後まで読んでくださって本当にありがとうございます。
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