干しが大切なのが昨年に解ったから！
面倒でも干して梅酢も別容器に半分取り分けました。
昨年は干しすぎて種皮にしてしまったので1日だけにしました。
そして次の日に試食！
干したら甘みより酸っぱ味が少し増したような？
でも皮もシッカリして、カドが取れて、まろやかな味になりました。
もう1瓶も次の暑い日に・・・
梅酢は寿司のシャリを作るときに利用しています。
コレが美味い！
梅干しなんて、おにぎりの中に入っていて強制的でないと食べない人でした。
それが、まさか食べるし、作る人になるとは思ってもいませんでした。