2度目の梅干し！

塩を入れてから8日、
氷砂糖からだと10日ほど経っての試食です。

 

酸っぱ味、甘み、塩味が程よくて上等です。

しかもフルーティーな爽やかな感じも有ります。
 

塩10％、氷砂糖30％、ハチミツは在庫が切れたので0.75％でした。
 

まだ酸っぱ味のカドが取れていないので、後味に少し身震いしそうなのが有ります。
コレは梅雨明け後に干せば抜群になる気がします。
 

これを受けて、この分量で3回目の小梅の漬け込みをする予定です。