京都府亀岡市に「丹山酒造」がある。
丹山酒造（有）～京都府亀岡市横町
京都・嵐山の上流にあり、天恵の水と豊かな土壌の基、丹精こめて造った逸品が「嵐山 純米大吟醸」です。
精米歩合５０％以下に精米した白米と、米麹・水だけを使用し、醸造に特別製造方法を用いて造られた清酒です。
この酒は、米の持つ旨みがそのまま表現されて、まろやかな風味とコクのある味わいを持っています。
原料米 ： 京都産山田錦
精米歩合 ： ５０％
アルコール度数 ： １５度
日本酒度 ： ＋４（芳醇な辛口）
「酒造りは米作り、米作りは土壌から」という基本を基に、自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組んでいるといいます。
純米酒
純米酒も美味い！米が良いのだろうか・・・口に含むともなく米の香が口腔に広がってきて、何とも言えない幸せ感が享受できるのです。
きょうの晩酌と肴は？
鍋物（山芋入りつくね・チーズオムレツ・マグロの粕漬け焼き・いもサラダ
銀杏を採った後は乾燥させて、床下の収納所に寝かせておきます。
もちろん、頂いた純米大吟醸です。
見事なほど透き通った酒だ 
純米大吟醸
この酒は一般的な日本酒を嗜む人はたぶん、旨い！と言わないかもしれない。なぜなら、味が純米大吟醸特有の甘くてフルーティーだからだ。従って酒好きには物足りないかも・・・。もっと辛い味にしろ！と言われるかも知れないほど甘いのだ。
だがしかし・・・、肴を口に頬張りながら飲んでいると、なぜだか徐々にフルーティーから少しづつ辛口に変化してくるのである。なぜだか分からないが・・・本当なのです。
酒造会社の写真はお借りしました。この記事は再投稿です。