栃尾市（とちおし）は、かつて新潟県に存在した市。2000年に長岡市に編入されて消滅した。豊富な湧水や「栃尾のあぶらげ」（油揚げ）、上杉謙信ゆかりの地として知られている。（ウイキペディア）
諸橋酒造
新潟県長岡市北荷頃（旧栃尾）４０８
電話０２５８－５２－１１５１
創業は江戸時代の１８４７年 四方を山に囲まれた栃尾は新潟県有数の豪雪地帯であり、冬期は鈴木牧之の『北越雪譜』さながらの世界となる。
「諸橋酒造」はそんな厳しい自然環境の中にあり、１７０年も地元に親しまれる酒「越乃影虎」を造り続けている。
先月、知人から頂いた「純米〝しぼりたて”生原酒」は、諸橋酒造が毎年１１月下旬に造る生原酒である。
◆原料米 ： 五百万石・トドロキ早生
◆精米歩合 ： ６５％
◆アルコール度数 ： １７～１８度
◆日本酒度 ： ＋３．５
◆酸度 ： １．３
その年に初めて搾られる純米酒を、火入れを一度もしないで生のまま原酒で瓶詰めした“しぼりたて”です。
昔は蔵人しか味わうことの出来なかったフレッシュな味わい。しぼりたての純米酒です。冬季限定酒のため在庫がなくなり次第終了ということです。生酒なので冷蔵保存し、冷やまたはオンザロックで飲むと美味いといいます。
栃尾の油揚げ
栃尾で有名なのは「景虎」だけではなく、何と言っても「油揚げ」である。まるで厚揚げのような量感と姿は圧巻だ！
栃尾の「あぶらげ」誕生は？
栃尾のあぶらげの起源には諸説ありますが、ひとつは、250年以上前、火伏せ（ひぶせ）の神として広く信仰されていた秋葉三尺坊大権現（秋葉神社）の別当常安寺住職が、参詣者のお土産の考案を豆腐屋の林蔵に依頼したことが始まりとする説。もうひとつは、栃尾の馬市から生まれたという説があります。
