この頃すっかり野田琺瑯のお弁当箱がしっくりしちゃって、
わっぱを置き去りにしております。
そう思いながら、今日も琺瑯を使ってしまいました(笑)
今日も寒さが厳しい一日だから
あったかスープを添えたのよね。
ランチバックがスープコンテナを入れても納まるお弁当箱が
実用的で便利なんですよね。
さて、早速お弁当
キャベツメンチカツとキャロットスープのお弁当
(タカヤのお弁当)
【お献立】
キャベツメンチカツ
人参と大根のナムル(昨夜の残り)
玉子焼き
ビアハムの白菜・パプリカ巻き
ブロッコリー
野菜ふりかけご飯
キャベツメンチカツは、定番中の定番ですよね。
シャキシャキキャベツのしっかりお肉が食欲そそる一品です。
キャロットスープは、ストックできる人参ペーストを作っておけば
朝でも簡単にできてしまうスープです。
人参ペースト
【人参ペーストのrecipe】
人参 2本(約400g)
玉葱(中) 1個
パン粉 1カップ
水 1と1/2カップ
固形コンソメ 1個
オリーブオイル 大さじ1/2杯
①玉葱は千切りに、にんじんは薄くイチョウ切りにします。
②パン粉はフライパンでこんがりきつね色になるまで空炒りします。
③フライパンにオリーブオイルと①を加え、野菜が柔らかくなるまで中火から弱火で炒める。
時々蓋をして蒸し煮します。
④③に水と固形コンソメを加え煮立ったら②を加え全体がしっとりしたら火を止めます。
⑤④をフードプロセッサーに入れてペースト状にて、粗熱がとれたら保存します。
ペーストを4等分して、2つずつをジッパーに入れて冷凍ストックします。
人参ペースト1/4を使って2人分のニョッキのソースを作りました。
ニョッキ 2人分
小海老 適当に入れてます
牛乳 1と1/2カップ
塩・胡椒 適量
フライドオニオン・パセリ 適量
仕上げにコーヒーフレッシュを回しかけています。
※生クリームが重いので牛乳を使用しています。お好みで変えてくださいね。
家は、ニョッキのソースは緩めのたっぷりが好き。ここも好みの問題ですよね。
ソースを食べる為のニョッキみたいな感じです(笑)
ニョッキって、食べたらすぐにずっしりして
後、受付けなくなるけど、こちらはかる~~い仕上がりです。
蛇道でも家庭料理だからねいいとしましょう♪
こちらは、今朝のキャロットスープ
人参ペースト 1/4(2食分)
水 1/2カップ
牛乳 1カップ
塩・胡椒 少々
お好みでクルトン 少々
パセリ 少々
意外と癖がなく、こんがり炒ったパン粉が香ばしいお勧めなペーストです。
よかったらお試しください。
昨夜は、珍しく就寝前にマンガを読み、それも何度も読んでるワンピースにも関わらず、
激しさに目が冴えちゃって
ほぼ眠れずでした。
もう若くはないからね・・・やっぱり、オヤスミ前は小説がいいなぁ~
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