昨日は久しぶりに、少し足を伸ばしてランチを頂きに行ってきました。
つい、最近まで、寒～～い日があったかと思うと、
昨日はとても爽やかな小春日和。
いつも、朝早く出勤して、帰る頃は外は真っ暗。
それに職場はいつも快適な室温が保たれているから、季節感があまりないんですよね～
でも、ドライブしながらの外の景色は、所々桜が咲き始め、もうすっかり春なんですね
それに、もうすぐゴールデンウイークなんだね。
今のところ、全く無計画
貴重な休日を有効に使わなきゃ～～
さて、今日のお弁当は、冷凍ストックしていた、肉団子（ハンバーグのタネを丸めたもの）を使って簡単に済ませました。
デミ煮込の肉団子と簡単オムレツのお弁当
自分のお弁当
デミ煮込の肉団子
簡単オムレツ
アスパラとパプリカ・エリンギの炒めもの
セロリと紫キャベツの生ハム巻き
だしむすびご飯（あさり味）
簡単オムレツの作り方（２人分のお弁当用）
材料
卵 ２個
玉葱（みじん切り） 大さじ２
ピーマン（みじん切り） １/２個
ハム（みじん切り） ２枚
サラダ油 小さじ１
塩・胡椒 適量
その他、焼き用の油 適量
作り方
①玉葱・ピーマン・ハムをみじん切りにして、耐熱容器に入れ、塩・胡椒・サラダ油を加えて全体を混ぜ、
ふんわりラップをかけて、レンジで４０秒程加熱します。
②①の粗熱が取れたら、卵を加えてよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えます。
③玉子焼き器に油を加え、余分な油はキッチンペーパーでふき取り、よく熱してから、②の卵液を流し、火から外して、巻いて行きます。
これを３回ぐらい繰り返して出来上がりです。
焼き上がったオムレツは形を整えるために、熱いうちにラップで包んで、自然に冷まします。
タカヤのお弁当
春の曲げわっぱのお弁当レシピを２ページ担当させて頂きました。
- まいにちお弁当日和 No.3 (イカロス・ムック)/著者不明
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