昨夜は、晩御飯の後からパン作り
大好きなエピを３種作りました。
それと、表面はまだまだ滑らかはありませんが、トロ～～～りとしたオムレツです。
早速、パン作りです。
３種のエピ
パン生地の材料（４個分）
強力粉 ２５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
塩 小さじ１
ドライイースト 小さじ１
砂糖 大さじ１/２
水 １９０ｍｌ
打ち粉 適当
具
ベーコン ３枚
明太子 １腹
バジルペースト 適当
味付け海苔 ２枚
マヨネーズ 適当
ブラックペッパー 適当
パン生地の材料を全てＨＢ入れ、パン生地コースで一次発酵まですませます。
撮り出した生地を４等分し、ガス抜きしながら、折りたたんで丸めベンチタイム２０分。
ベンチタイムが終わったら、パン生地を伸ばし、こちらはバジルペーストとベーコン１枚のせ、向こう側から半分生地を折りたたみ、手前側も真ん中に折りたたんで、棒状にします。
こちらは↓明太子とマヨと海苔バージョン
こちらは↓ベーコン２枚とブラックペッパー
レンジ２次発酵機能で、３０度～４０度で３０分。
２次発酵が終わったら、キッチン挟みで切り込みを入れて互い違いに穂の部分を倒します。
それから、たっぷり霧吹きでお水をかけて、
余熱２５０度でオーブンを熱し
電気オーブン機能によりますが、
うちは２３０度で７分（オーブン機能は２３０度までしか設定できないから）
取り出して、霧吹きでたっぷりお水をかけて、
今度は
２２０度で７分
また、取り出して、霧吹きし、
再度２２０度で８分焼きました。
プレーンオムレツも添えました。
表面がデコボコでどうしたら、ふわっとして、とろっとして、ホテルのような表面のキメが滑らかなオムレツができるのかな
あのオムレツに憧れます
中身はこんな感じでトロ～～りとした感じにできました。若干混ぜた感じのぐちゃぐちゃ感がありますけど(;^_^A
このぐちゃぐちゃ感がないのが作りたいんだけどな～
シンプルな玉子調理が一番難しい気がします
昨日は、リフレッシュできた休日できした。
これが毎週あれば言うことないんだけど、第二、第四木曜だけだんだよね・°・(ノД｀)・°・
でも、だからこそありがたく充実出来るのかも
でも、毎週欲しい・・・・・( ´艸｀)今週は今日と明日の二日頑張れば終了です。
あと二日間頑張るぞぅ
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