相当ぶりの更新です。
頂いたコメントもなかなか返信ができなくてすみませんでした。
ここ１、２週間、心は激沈のままダラダラ過ごして、
少し元気を取り戻し、
ご飯が作りたくなり簡単なものばかりですが、これでも頑張っちゃいました
簡単でお勧めな手羽先のエビ詰です。
手羽先の肉詰めは、骨を抜いたり結構たくさん作る時は大変です。
これは骨付きのままで手間いらず
先週だったかな
お料理番組でやっていたものを我流に少々アレンジしています。
手羽先のエビ詰め
材 料手羽先 ８本
エビ １０尾
揚げ油 適当
片栗粉・小麦粉 １：１の揚げ衣
手羽先用の下味①
塩 小さじ１と/２
紹興酒 大さじ１
中華味 小さじ１
おろしニンニク・生姜 適当
エビの下味②
塩・紹興酒 各小さじ１
片栗粉 大さじ２
作 り 方①エビは殻をむいて背ワタをとり、２～３等分のそぎ切りにする。
②手羽先は先を切り落とし、手羽の元の方の大きい切り口の方からハサミを入れ、袋状に開く↓
③手羽先とエビにそれぞれ下味をつける↓
④エビは色が変わるまでさっと茹でてしばらく冷ます。手羽下味を２０～３０分ぐらい漬けておく。
⑤茹でたエビを手羽に詰めます。身の部分を奥に詰めエビの尾が手羽を刺すような形に詰めていきます。
揚げ用の片栗粉と小麦粉を薄く付け、１７０度の油で揚げて出来上がりです。
お豆腐のザーサイとトマトのサラダ
エコな海鮮？天津飯
エビを下茹でしたお湯と手羽の先の捨てちゃう部分をくず野菜と一緒に茹でてスープをとりました。
蟹カマだけの天津飯ですが、スープには帆立だしなので、一応海鮮天津飯ってことなんです(;^_^A
さて、そろそろ引きこもってばかりいないで頑張ってみようと思います
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