以前から一度は作って食べてみたかったホワイトカレー
イメージでは、ホワイトソースを使って、少し香辛料の効いたカレーだと思っていました。
シチューのルーをご飯にかけたようなイメージでしたが、
これは大人のホワイトカレーかな？
カシューナッツで香ばしさを加え、南国風に出来上がりました。
レシピではアスパラの変わりにセロリを使用。
思いったらすぐに作りたくなっちゃって
何も準備しないままあるもので作ったから、今回は入ってませんけど
今度はセロリでリピします
レシピは自分が作りやすいように若干手を加えてます。
カシューナッツで作るホワイトカレー
材 料[具]４人分
私は、２度食べれるように多めに作りました。
鶏もも肉 ４５０ｇ（約１枚半）
玉葱 １個
セロリ １本（今回はアスパラ）
シメジ １パック
玉葱・セロリは１㎝角に切る。シメジは石づきを取って、小房にほぐす。
[鶏肉の下味]
おろしにんにく・生姜 各大１かけ
塩 小さじ１と１/２
胡椒 少々
鶏肉は一口大に切って、下味を付けておきます。
[カレー]
赤唐辛子 ４本
ローリエ ２枚
クミンパウダー 小さじ１/３（適当）
スープの素 １個
水 １と２/３カップ
塩・胡椒・油 適当
カシューナッツ ４０ｇと水１/３
[レンチンでホワイトソース]
薄力粉 大さじ２と１/２（２０ｇ）
バター ２０g
牛乳 １カップ
①大き目の耐熱容器にふるった薄力粉とバターを加え、ラップなしでレンジで１分加熱
②泡だて器で混ぜながら、牛乳を少しずつ加えラップをして、レンジで２分
③さらにラップをかけてレンジで２分３０秒かけよく混ぜてから出来上がり。
[つけ合わせごはん]
温かいご飯にパセリのみじん切り・バター・塩コショウで味つけします。
作り方①カシューナッツと水はミキサーにかけてペースト状にします。
②種を取った赤唐辛子とローリエをフライパンに油を加え炒めます。
③赤唐辛子の色が変わってきたら、玉葱・シメジ・（セロリ）・クミンを加え炒める。
私は量を多く作るのと、後で焼く鶏肉の油をしっかり取り除きたいので、
炒めた野菜をお鍋に移しました。
そのままフライパンで続けて鶏肉を加えてもいいですよ
④鶏肉をしっかり炒め、余分な油はキッチンペーパーを何枚も使って取り除きます。
⑤鶏肉をお鍋に移し、水・スープの素・①のカシューナッツペーストを加え１０分程煮ます。
⑥煮えたら、ホワイトソースを加え塩・胡椒で味を整え、ここでもクミンをプラスしました。
仕上げに塩茹でしたアスパラを加えて出来上がりです。
黒コショウもさらにたっぷり加えちゃった
よければお試しください
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