それをこんなに楽しめるなんて ありがたい限りです。
さて 5月のランチは初夏らしい料理が用意されてました。
菅井
◆先付け
ホワイトアスパラ 空豆ペースト。
生のアスパラ。茹でたものと思ってただけに シャキシャキ食感が意外。
そらまめの甘さが相性がよく 爽やかな一品。
◆盛り合わせ
ジュレで包んだ あさり時雨煮。紅葉おろしが載った あんこうの肝。
〆の黒豆と同じように煮た あっさり感覚のグリーンピース。
立派にメインを張る いちじく ジュレ。鯛の酒蒸し 煮こごり風。
甘みが嬉しい いんげん しいたけの白和え。新小芋。稚鮎。ハナワサビと蟹。
創意工夫がなされ いろいろな味 いろいろな食感が楽しめる。和食って奥が深い。
◆お吸い物
もっちりした よもぎ麩。ほろほろとした身の甘鯛。上品な出汁で仕立てる。
素晴らしいですね。
刺身の代わりに登場 車えび あおりいか 蓮 おくら なす 竹の子の穂 すなっぷえんどう
すっぱみのある葛出汁を掛け回し涼やかさを演出。発想の豊かさに脱帽
◆煮物
あなご 湯葉巻き。プリンのような食感のあなご。
絹のような滑らかさの湯葉は重ねてるのでなく もともと厚めなのかな？
◆焼き物
さくら鱒 粕漬け。今の季節まだ海にいる さくら鱒。
産卵に川へ上ってくるものより脂が乗り 身も豊か。
◆フルーツトマト
今回のは 少し酸っぱさがある。口直しには最適。
◆ローストビーフ
あらためて うまいと思う。
◆釜飯
今月はさくら海老。お櫃を開ければ海の香り。
注がれたご飯も芳醇な香り。
漬物と合う。
◆デザート
キンキンに冷えたメロン。蜜のような甘さにうっとり。
はじめて一緒に行った方も感激。毎月食べられたら どんなに幸せなことでしょう。
一応 4月も写真だけ掲載します。
◆お吸い物
たまごとうふと白魚
◆貝の盛りあわせ（画像失念）
ほっき あおやぎ つぶ貝 赤貝 たいら貝 しま海老
黄身醤油でいただく。美味。
◆揚げ物
鯛のフライ 甘出汁
◆焼き物
さくら鱒 ほおずき。ほおずきはサクランボのような味。；
◆釜飯
竹の子ご飯。おいしくいただきました。
和食 菅井 （割烹・小料理 / 馬車道駅 、桜木町駅 、関内駅 ）
昼総合点★★★★☆ 4.9