1841年ごろ、中国 四川省に陳包包というあだ名の男がいました。
陳さんは 天秤棒の片側に七輪と鍋を もう一方に麺と調味料をいれ
担いで 成都で売り歩いたそうです。
鍋は真ん中に区切りがあり 片方に具 もう片方に湯を入れてあり
麺を そこで ゆで 素早く具をいれ 客に出しました。
温かく辛い麺を そのまま食べられるということで これが大流行。
・・・坦々麺の始まりです。
成都の方言で 天秤棒は「坦々」
陳さんが天秤棒を担いでいたことから 坦々麺といわれるようになったそうです。
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日本の坦々麺は 麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民（料理の達人 陳建一の父親）が
日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言われてます。
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中国の四川省では 汁なし坦々麺が主流だそうです。
小さな碗に入れて売られる事が多く、一杯あたりの量は少ない。
小腹が空いたときに食べる中国式ファーストフードの一種と考えられている。
麺は一般的にストレートの細麺で、鹹水は使わないので色は白い。
味付けは、ラー油、塩、花椒 芝麻醤がベースで、少量の酢や醤油などを合わせる。
この辛い液が入った碗に、ゆでた麺を入れてから、具を載せる。
具は一般的に豚肉のそぼろで、薬味には刻みネギなどが添えられ 混ぜてから食べる。
（Wikipediaより）
ねっ。
なんか 麺は違うし 味噌は使ってないけど 大船軒の湘南にく味噌うどんに 雰囲気が似ているでしょ？
こじつけかなぁ 
ﾞ(･･*) よろしければ＾＾ ぽちっとトρ♪