落語家の春風亭小朝（53）が26日に更新したブログで「ネギトロのネギは、葱のことじゃないって知って..........≪続きを読む≫
[アメーバニュース]
削ぎ落とすことを ねぎとるっていうらしい。
つまり マグロ
の骨の周囲の「中落ち」や皮の裏の身を「削ぎ落とす（ねぎとる）」ため「ネギトロ」
だからネギ
が入って無くても ネギトロ
なんだって
この ねぎとるは 辞書にも出てない。方言でも なさそう。業界用語かな？
もしかしたら 「根こそぎ取る」が ねぎとる に変わっていたのだろうか？
う～ん わからない 