プルーンピューレを使った手作りおやつを作りたくて、何回も試作し、ギリギリでようやく完成♡
プルーンピューレにすりおろした人参とくるみも入れ、腸を元気にしてくれるケーキです♪
プルーンと人参のケーキ
☆材料☆（１３㎝×１０㎝の型１個分）
薄力粉 １１０g
すりおろし人参 ５０g
プルーンピューレ ４０g
くるみ３０g
甜菜糖 ２５g
はちみつ １５g
卵 Ｌサイズ１個
オリーブオイル 大匙２
豆乳 大匙１
ベーキングパウダー ２g
シナモン １g
☆作り方☆
①ボールに、卵・甜菜糖を入れ、甜菜糖が溶けるようにホイッパーで混ぜる
②はちみつ・プルーンピューレを入れよく混ぜる
③オリーブオイルと豆乳も入れよく混ぜる
④すりおろした人参も加え混ぜる
⑤薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るようにつやが出るまで混ぜる
⑥粗く刻んだクルミをトッピング分を取り分けて入れ、混ぜる
⑦20㎝の高さから15回落とし、空気を抜き、残りのくるみをトッピングする
⑦オーブンシートを敷いた型に流し入れ、１７０℃に予熱したオーブンで２５分焼く
竹串を刺して、何もつかなかれば完成です☆
市販のケーキより、甘さが控えめなので、朝食にもオススメです♪
本当に何回も何回も作ってみました。
始めは米粉で作っていたのですが、どうしてもねっとりしてしまい、薄力粉に変更しました。
米粉のおいしいおやつも作れるようになりたいです☆
子供たちは「飽きた！」と言わずに、試作するごとにおやつとして食べてくれました♡
いつもいつも、モニターもレシピ制作に付き合ってくれる家族に感謝です♡♡♡
プルーンのモニターの後は、スパイスとうまソースが控えているんですけどね(笑)
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