〇1つ一つは簡単だけれど、時間がかかってしみました。冷たいポタージュは冷まさなくては・・。
・ホットサンドメーカーで、バリバリチキン
・スナップエンドウ アンチョビソース添え
・ミニオムレツ
・冷たい白菜のポタージュ
●4菜にすると肥えます。でも、作ってしまいます。
ホットサンドメーカーで、バリバリチキン
鶏もも肉は少し開いて厚みをそろえ、塩をしておきます。ホットサンド用のパンで鶏もも肉を皮目３分、返して２分焼きます。しばらく余熱でおいておいて、お皿に盛ります。
スナップエンドウ アンチョビソース添え
スナップエンドウは筋を取ります。２分茹でて、縦に２つに開きます。ソースは、マヨネーズ大１に、アンチョビペースと1㎝入れ、牛乳大1/2と混ぜます。
ミニオムレツ
玉ねぎ1/4個はみじん切りに切ります。長ネギ半本は、小口切りします。フライペンに油をひいて、豚ミンチ50gを炒め、火か通ったら、玉ねぎと長ネギを炒めます。塩・胡椒をします。卵2個はボウルに割り、炒めたものを冷ましてから入れます。よく溶かして、フライパンに油をひいて、半分入れます。焼けたら半分に折って、火が通ったら完成。
冷たい白菜のポタージュ
玉ねぎ1/3個は薄切りします。白菜1/8個はざく切りします。フライパンにバターを入れ、玉ねぎをしっかり炒めます。白菜を入れ、ゆっくり炒めます。水気も出てくるように、時間をかけて炒めます。冷まして、ミキサーをかけます。ボウルに移し、牛乳を入れ、塩で味を整えます。氷水の上にボウルを置き冷まします。器に注いで時、生クリームを回しかけます。冷たくておいしいですが、冷ます時間がかかります。
【ひとりごと】
・白菜のスープはおいしいです。でも冷ますという工程が入るので、ささっさとはいきません。
・スナップエンドウは煮物に入れたり、炒め物に入れたり、夏には傷みにくいので便利です。あまったら、このサラダで・・・。
・スープカップは閉店セールで買った器です。おニューです。先日の冷製きゅうりのスープから使いました。待ってください。見直したら、それより以前に温かいスープ用に2回使っていました。
